血脂蛋白過高症飲食

一、適用對象

血脂蛋白過高症(以第二型b與第四型為主)者。

二、說明

血液中的脂肪必須與蛋白質結合才能被運送，這種脂肪與蛋白質的結合物稱為「血脂蛋白」。

臨床上，血脂蛋白過高症可分為5種類型(一、二a、b、三、四型)，其中以第四型為中國人常見的。

所謂血脂蛋白過高症，系指因不同的病因，使脂質在合成、分解上發生障礙，造成血漿中存在過多的脂質，脂質中以三酸甘油脂、膽固醇及血脂蛋白代謝異常的疾病群最常見，血脂肪血油過高，是造成動脈硬化症和心臟病發生的重要危險因子。

*正常的血中三酸甘油脂為<150毫克/100毫升。

*正常的血中膽固醇為<200毫克/100毫升。

三、飲食原則

(一)高三酸甘油脂飲食原則

1.控制體重可明顯降低血液中三酸甘油脂濃度。

2.多採用多醣類，如：五穀根莖類，並避免攝取精緻甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅

、水果罐頭等加糖製品。

3.可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、日本花鯖魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、白鯧魚、牡蠣等。

4.不宜飲酒。

5.其其它請參考高膽固醇血症之飲食原則。

(二)高膽固醇血症之飲食原則

1.維持理想體重。

2.控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

3.宜選用單元不飽和脂肪酸高之食用油(如：花生油、菜籽油、橄欖油等)：少用飽和脂肪酸含量高之食用油(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、鹵等方式。

4.禁用油炸方式烹調食物，如用煎、炒方式製作時，以用少量的植物油為宜。

5.少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟(腦、肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高者，則每周攝取蛋黃以不超過二~三個為原則。

6.常選用富含纖維質的食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類等。

7.在外用餐，應盡量選擇清燉、涼拌的食品，調味用油類(如：麻油、奶油、沙奶醬等)應盡量避免。

8.若長期使用低油飲食者，應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。

四、注意事項

(一)養成良好的生活習慣，每天有固定的運動。

(二)血脂蛋白過高症，可能由於遺傳原因或由其它如糖尿病、胰臟炎、肝臟疾病等引起。故須配合疾病本身治療。