吃過黑木耳，吃過白木耳，這玉木耳還是頭一次吃呢！您吃過了嗎？

前些日子遠在吉林長白山林區的親戚給我打電話說他今年新引進種植了一種木耳新品種，說是叫白木耳，口感和營養價值都很好，等秋季採摘晒乾了給我寄一些過來嘗嘗。

開始以為白木耳也就是常見的那種銀耳罷了！結果等我收到親戚寄來的包裹，打開一看才知道原來這白木耳還真的和黑木耳是一個類型的，它的葉片也和黑木耳般厚韌，形狀大小相仿。後來才知道人家的名字也不叫白木耳，它的名字是：玉木耳，泡出來的玉木耳色澤溫潤如玉，潔白無暇。耳片圓邊、少筋、肉厚、單片，口感清脆，營養豐富，可謂是食用菌里的新貴。

人家可是由吉林農大李玉院士團隊培育的木耳新品種。是從野生毛木耳中發現的白色變異菌株，經分離純化、馴化栽培獲得的新菌株，背面無茸毛，耳片小，鮮品外觀潔白，干品略帶微黃，口感脆嫩。

玉木耳營養豐富，含粗蛋白7.3%，多糖含量6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，膳食纖維35.1%，可以食葯兩用，具有清肺、潤腸、降脂、抗癌的作用。

接下來還是一起來認識一下玉木耳製作美食的過程吧！

美食食材：泡發好的白玉木耳150克，藕片100克，香菜末10克、青紅尖椒圈各10克

調味料：用蚝油10克、生抽10克、麻辣鮮露3克和陳醋8克，涼開水20克

美食製作：

幸福小貼士：1、白玉木耳泡之前清洗一下，可以去除外部晾曬時沾染上的灰塵，洗凈以後再加熱這樣浸泡出來的白玉木耳才會幹凈爽脆。2、白玉木耳和一般黑木耳還不太一樣，這個要提前煮幾分鐘后再加涼水泡製，這樣漲發的速度會加快。3、撈汁可以根據個人的口味而添加調味品，也可以加入辣根和生抽的，這個因人而異！