燉羊肉牛肉讓肉又熟又爛又好吃，有秘方哦

現在天氣越來越冷了，這個季節，最幸福的莫過於燉一鍋又香又爛的肉，聞到味道都覺得滿滿的幸福感！燉各種肉看似簡單，其實有很多技巧哦。

1. 燉牛肉

   燉牛肉的難點在於牛肉一般比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。

   做法：1.冷水入鍋

   牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水肉會更爛，口感更佳。

   2.與茶一起燉

   將少量茶葉用紗布包好，加入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟的快，而且味道清香。

   3.加酒或者醋

   將牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

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   4.加山楂或蘿蔔

   加一些山楂或蘿蔔，可以使牛肉熟的更快，而且去除異味。

2. 燉羊肉

   燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，有人甚至不怎麼愛吃羊肉，但是對羊肉湯痴迷，而且羊肉湯溫性，很滋補哦~最適合冬天這個季節啦~

   做法：1.加蘿蔔

   在煮或者燉羊肉時，放進一個大蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

   2.加八角

   燉羊肉一般必須加八角，肉下鍋就放八角，它的香味可充分解溶入肉內，使肉味更加醇香，可除膻腥等異味。

   3.冷水下鍋

   跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之後，浮沫去掉，加入生薑料酒這類佐料小火慢燉3小時。

   4.加入中藥材

   羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當歸，枸杞這樣的湯，既有營養還有養生的功效，滋補作用更大。

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