每日家常菜 韓國泡菜美食-辣白菜（泡菜）
食材
大白菜3000克
蘋果兩個
梨兩個
白蘿蔔一根
韭菜或香蔥100克
姜（去皮）80克
蒜150克
調料
粗辣椒面160克
細辣椒面130克
蝦醬80克
魚露100克
白糖（根據個人口味）
鹽（根據個人口味）
腌製鹽（粗鹽）（非調料用只用來腌白菜）
調糊用
糯米粉100克
步驟① 白菜去掉老皮 豎切兩半 在盆或桶中給每層白菜均勻撒上腌製鹽
步驟② 加入適量溫水（待白菜淹出水后沒過白菜即可）壓上重物 腌至白菜變軟即可（7-10小時具體時間看放入的鹽和溫度）
步驟③ 調醬 將蒜 姜 梨和蘋果分別用榨汁機打成汁 蘿蔔切粗絲 韭菜（或香蔥）切段 一起倒入拌料盆中
步驟④ 把調料（可根據個人口味調整）倒入拌料盆中 糯米粉加入適量水熬成粥糊狀 倒入拌料盆並攪拌均勻
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步驟⑤ 腌好的白菜撈出沖洗一遍 控水或擠去多餘水分帶上手套把醬均勻塗抹在白菜上（白菜根部需多抹點）放入無水無油的密封容器即可
具體發酵時間和酸度可根據個人口味調整 發酵好後放入冰箱冷藏
