為什麼早餐要吃好

人們經過一夜的休息，早晨起來開始活動、工作，可這時胃腸卻處於空虛狀態，這時候若能及時進食，補充足夠的營養，大腦也就有了充足的能量進而使精力充沛。這就是人們把早餐比作大腦啟動「開關」的原因。

所以，早餐要及時，而且質量要好，也就是營養價值要高，同時還要易於消化、吸收。

那麼，早餐吃什麼好呢？最好是稀、干搭配，如麵包、饅頭、包子、鮮牛奶、酸牛奶、雞蛋、稀飯、豆漿、新鮮水果或果汁等，可適當選擇。

傳統的中式早餐——稀飯鹹菜或豆漿燒餅油條，在營養上都不太符合要求。

科學的做法是，稀飯可加些小米或紅豆共煮，但不能過稀；以雞蛋、肉鬆或鹹鴨蛋、松花蛋之類佐餐，也可用花生米或豆腐乾，這些食物有助於增加蛋白質的攝入；餐后可加水果。注意早餐不能一直吃同樣的食物，要注意營養和食物種類的合理搭配。

現在有不少人，尤其是年輕人，甚至學生，經常不吃早餐，或只湊合著吃少許，質和量都不理想。他們的想法是寧可早晨多睡一會兒以保證工作效率，其實，這樣反而會影響工作效率，因為一夜未進餐，早晨起床時血糖最低，如果再不吃早餐，肌肉和腦所需血糖必須靠肌肉中的蛋白質轉化，但蛋白質轉化是無法給腦供應足夠的糖，腦的血糖仍會很低，這樣，人就會感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中。

所以說早餐的好壞關係到一個人當天的工作效率、體能，早餐一定要吃好。