薄餅簡單好吃，易做不上火！

香芹蝦皮軟薄餅材料有：芹菜葉、蝦皮、雞蛋、料酒、麵粉、清水、香油。【1】芹菜葉洗凈，焯水，切碎。蝦皮沖洗乾淨，切碎。【2】雞蛋加少許料酒打散、打勻，加入芹菜葉碎和蝦皮碎。【3】把普通麵粉加入蛋液中，加入適量清水，攪勻，調成可以流動的麵糊，調好后再加入少許香油調勻。【4】不沾平底鍋（或一般炒鍋也可以，但需要刷一層薄油）燒熱后，轉小火，舀一勺麵糊倒入，並藉助勺底迅速將麵糊推成盡量圓的薄餅。【5】餅表面基本凝固時即可將餅翻面，小火將餅炕至兩面微黃即可。

全麥墨西哥薄餅材料有：全麥麵粉、菜籽油、鹽、熱水。【1】將所有材料混合，揉到耳根般的軟硬度，表面光滑為止。【2】分割成3等份。用擀麵棍擀開成圓形。【3】加熱平底鍋，不抹油放入（2），煎熟。（大約1-2分鐘）。
香菜薄餅材料有：麵粉、雞蛋、香菜、清水。【1】雞蛋打入麵粉中，加適量水，攪拌均勻。【2】取香菜的葉，切碎。香菜梗不用在此蛋餅中。【3】將切碎的菜葉加入麵糊中，加1勺油、1小勺鹽、少許黑胡椒，拌均勻。【4】舀2勺麵糊到鍋子里，輕晃鍋子，使麵糊均勻分佈在鍋底。我的鍋子不粘效果很好，所以只在麵糊里加了1勺油，沒有另外給鍋子刷油。【5】開小火，煎至凝固，翻個面繼續煎至餅熟透即可。