地瓜頂呱呱

紅薯是冬季常見的食品，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等，為旋花科一年生植物，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

在《中國食物成分表》中記錄，100克鮮紅薯的熱量有102kacl，而100g蒸米飯的熱量是116kcal，也就是說，紅薯是可以在米面等糧食不夠吃的時候用來填飽肚子的。紅薯種植容易、生長快、自古就常被用來充當救飢荒的食物。也正因為這樣，吃紅薯等薯類被很多人看成是貧困的象徵。一旦生活好了，人們就不再願意碰它們了，因此，它的營養價值就經常被忽視。

當代《中華本草》說其:「味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。」

食用紅薯有諸多好處：

1 .養顏、通便，排毒

紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約佔8%左右，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。

2.減肥、健美

人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反;紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3.保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化

紅薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪，還能防止疲勞，提高人體免疫力。

4.利於人體的酸鹼平衡

紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣;而有些食物屬酸性食品，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。

5.預防感冒、防止心腦血管病

紅薯還具有多種藥用價值，含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能;具有抗氧化作用，軟化血管，抗衰老的功效;其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。

6.保護視力的作用

由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的治療食品。

7.抗癌

它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，治療便秘，對預防結腸癌有益。

吃街邊烤紅薯需注意四點

冬天一到，滿街瀰漫的都是烤紅薯和糖炒栗子的香氣，那麼被誘惑難忍的你怎麼挑選一個健康又美味的烤紅薯呢?大快朵頤的時候，切莫忽視了飲食衛生問題哦～

1、挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、乾淨、堅硬發亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買。

2、根據外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜;紅皮的甜糯

形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

3、不要連皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出「糖油」。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

4、街邊選用煤或有污染

紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。吃了這樣的烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出「糖油」，香甜可心。

如何在家自製烤紅薯

材料：紅薯2個

做法：1、紅薯刷洗乾淨，保留表面水分;

2、分別用廚房紙包嚴實;

3、放進微波爐，高火7分鐘后，翻面繼續高火5分鐘左右即可(具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間)。

食用紅薯的禁忌

1、一定要蒸熟煮透，因為紅薯中的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。

2、不宜過量食用，因為紅薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打隔、排氣。食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因為紅薯中含有「氣化酶」，切記一次不要吃太多。

3、紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」。

4、中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。