孕婦吃了胡蘿蔔，後果很嚴重？
眾所周知，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，比任何一種蔬菜和水果都多。為了攝取維生素和美容，胡蘿蔔備受一些孕婦的青睞。其實胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只是維生素A的半成品，即維生素A原，它很難被人體直接吸收。
胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體小腸黏膜作用下轉變為維生素A，被人體吸收。因此，食用胡蘿蔔，最好切塊用食用油烹調與肉同燉或隔水蒸熟。生吃胡蘿蔔，大約其中90％的胡蘿h素不能被人的腸胃吸收而排出體外，這實在是一種極大的浪費。
因此，孕婦不要生吃胡蘿蔔。
另外，胡蘿蔔飲食的注意事項有：
1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有許多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔更好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
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3、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃胡蘿蔔除含有大量的胡蘿蔔素外，還含有維C分解酶，而辣椒富含維C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時無須擔憂。
長期處於空調環境和城市污染的外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，導致身體抵抗力下降。孕婦應當多吃胡蘿蔔，增加維生素A原（胡蘿蔔素）的攝入量，提高自身免疫力。
下面介紹一下有關胡蘿蔔的食譜。
食譜一：胡蘿蔔燉牛腩
牛肉含鐵豐富，是孕婦補鐵的良好選擇。南瓜煮得爛一些，化開后包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。
食譜原料：
米飯100克、牛肉100克、胡蘿蔔50克、南瓜50克、高湯適量。
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製作方法：
1、胡蘿蔔洗凈，切塊;南瓜洗凈，去皮，切塊待用。
2、將牛肉洗凈，切塊，焯水。
3、倒入高湯，加入牛肉，燒至牛肉八分熟時，下胡蘿蔔塊和南瓜塊，調味，至南瓜和胡蘿蔔酥爛即可。
4、飯裝盆打底，澆上炒好的牛肉即可。
適合人群：
懷孕後期缺鐵孕婦。
健康提示：
牛肉含鐵豐富，是孕婦補鐵的良好選擇。南瓜煮得爛一些，化開后包裹在牛肉的表面，可讓牛肉的口感更好。
食譜二：胡蘿蔔豆腐肉泥
懷孕期間補鈣，除了喝牛奶吃鈣片，你可以通過一些食物來進行補鈣這件事。
食譜原料：
五花肉100克，豆腐500克，水發香菇3個，胡蘿蔔2根，雞蛋3個。
調料：
油15克，鹽2克，料酒10克，雞精2克，干澱粉5克。
製作方法：
1、豆腐去表皮，用刀抹成泥；把五花肉剁成泥；將兩種泥放入碗內，加料酒、鹽、雞精、干澱粉拌勻待用。
2、取3個雞蛋的蛋清放入碗內，攪拌成泡沫狀，倒入腌制好的肉泥里，攪拌均勻。
3、胡蘿蔔洗凈刮皮，切成梅花狀。
4、取大盤1個，周圍抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝幹，擺在豆腐肉泥上，將梅花放在枝幹上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。
營養價值：
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食譜三：胡蘿蔔炒豬肝
原料：胡蘿蔔、豬肝各100克，水發黑木耳30克做法：胡蘿蔔切成菱形，豬肝剔去筋膜，切片，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌一下。鍋中放油，將拌好的豬肝放入八分熱的油中過一下，變色盛出。然後炒姜、蒜，加胡蘿蔔、木耳翻炒，熟時放入豬肝。出鍋時放少許蒜苗或青椒絲，色香味俱全。
功效：這道菜益氣補血，適合血虛、面色萎黃者服用。
