這種「毒」麵條別再吃了根根致癌

麵條發源於中國，已有四千多年的製作和食用歷史，也是中國人傳統主食之一。麵條製作簡單，用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成，食用方便，營養豐富，花樣繁多，深受人們的喜愛。

加工好的乾麵條、濕麵條不論是在超市還是在街頭的夫妻店、城郊小作坊等都能買到，買著雖然方便，可吃著未必舒心。市場競爭激烈，商家利益熏心，投機取巧，毫無忌憚的使用劣質粉、滑石粉、增白劑、增筋添加劑等，「甲醛麵條」「毒麵條」事件更是屢見不鮮。

如何辨別「毒」麵條

一般來說，普通麵條容易煮熟，面質鬆軟，有麵粉的香味，而含有添加劑的麵條則不容易煮熟，面質較有韌性，不易拉斷。普通新鮮麵條買回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放兩天。但是如果常溫下最好是當日吃完，因為第二天就會發酸變質。而含有添加劑的麵條，保質期可以延長到三四天。

另外，生麵條顏色不能過白，應該與成分相符；種類多，寬細選擇多，口味選擇多；新鮮，麵條較軟，放置一段時間不發硬；熟麵條下到鍋裡面湯較清，但也不過清；煮熟的麵條不會過亮，否則是加了明膠的表現；煮熟的麵條不會糊成一團，成糊說明麵粉里添加水分過多。

避免買過白的麵條：有些麵條看著很白很白，這樣的不要買，大多數都添加了增白劑，正常的麵條應該是略呈乳白色的，沒有那種純白。

白象福喜麥芯麵條

硼砂：硼砂的成人中毒劑量為1-3g、致死量為15-20g

硼砂可引發食物中毒，癥狀表現為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克，嚴重的可能致死；硼砂的成人中毒劑量為1-3g、致死量為15-20g，嬰兒致死量為5g；根據歐洲食品安全局(EFSA )評估意見，硼砂的安全攝入量為每天每公斤體重1.4m g。食品安全監管局有關負責人表示，硼砂與甲醛均為非食用物質，硼砂可引發食物中毒，甚至死亡。

甲醛：甲醛是世界衛生組織確認的致癌和致畸形物質

可直接損傷人的口腔、咽喉、食道、胃黏膜，嚴重時可導致消化道出血、腎衰竭和呼吸衰竭；目前食品中甲醛的安全限量國際上還沒有統一標準，根據美國環保署評估意見，甲醛的推薦劑量為每天每公斤體重0.2mg，以本次麵條中甲醛最高含量70m g/kg計算，一個體重為60kg的成年人每日食用該產品170g，則會對健康構成明顯風險。

苯甲酸：會加重肝臟負擔

苯甲酸屬食品防腐劑，可以在碳酸飲料、醬腌菜、蜜餞、醬油、食醋、果醬等食品中使用，允許添加量範圍0.2- 2.0g/kg，但不得在面製品中使用，長期大量食用苯甲酸超標的食物，會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎出現病理變化，而此次抽查，絕大部分不合格麵條都因為添加了苯甲酸。

白象福喜麥芯麵條

白象福喜麥芯系列麵條（圓面、中寬、刀削等6種刀型可供選擇）：

1、原料：採用當季新鮮小麥中最精華的20%麥芯部分研磨成粉。

2、工藝：利用深井礦物質水真空和面、三次醒發、九道壓延的工藝，麵筋網路成形充分；歷經雙重醒發，面體更加柔軟筋道，九重壓延緊緻面身，不同刀型切除不同感覺。

3、特點：色澤乳白、透亮，口感爽滑，極富彈性、勁道，麥香味濃郁。

4、優點：100斤小麥才能提取出的20%的麥芯精華，濃濃原麥香，更筋道。

白象福喜蔬菜雜糧面系列（菠菜面、蕎麥麵）

1、原料：採用新鮮蔬菜榨汁、優質雜糧磨粉，面體不添加任何人工色素和香精，用真材實料為您帶來真實營養。

2、工藝：利用深井礦物質水真空和面、三次醒發、九道壓延的工藝，麵筋網路成形充分；歷經雙重醒發，面體更加柔軟筋道，九重壓延緊緻面身，將蔬菜和雜糧的自然營養充分融入充滿麥的麵條中。

3、特點：色澤純正、健康營養、口感爽滑。

4 、優點：真材實料，無人工色素、香精，更營養更健康。

常見的麵條加工有哪幾種？

一、 增重法

濕鮮麵條的手段有兩種，其一是加多水，正常的麵條含水量約在28%，一些小販加工的麵條可以超過 35%，這樣的麵條口感不好，發粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的麵條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。增重法的麵條有一個顯著的特點是煮熟後幾乎沒有膨脹率，正常的麵條煮熟后體積膨脹1.5-2倍，500克正常麵條煮出來夠3~4人吃，而增重法的麵條一個人可能還吃不飽。

二、增白法

一些小商販使用劣質麵粉加工麵條，這類麵粉來路不明（如陳面或者劣質麵粉），市場價低於1元錢。因為顏色很差，於是增白劑就派上了用場，吃到這樣的麵條對人的身體健康是百害無益。

三、增筋法

只有上好的麵粉才能做筋道的麵條來，在和面時加入雞蛋，這樣做出來的麵條既筋斗又有營養。而市場上出售的一些麵條，不管多便宜，煮出來的也根根「筋道」，這是加了增筋劑，有的還使用食品行業禁止使用的「硼灰」。