這6種千萬食物別放冰箱，食物怎麼放冰箱更保鮮？

天氣越來越熱，為了讓食物安全過夏，很多人將它們「請」進了冰箱。但你知道嗎，以下幾種食物其實不適合放入冰箱。

密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：

先把表面的水風乾后，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。

建議：

西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家后，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家后就要儘早放冰箱；如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。

建議：

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱后，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。

但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

建議：

蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

巧克力

將巧克力放入冰箱后，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏后取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。

建議：

巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存。

粉狀及干制食品

如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。

拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。

建議：

這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。

冰箱食物怎麼放更保鮮？

一般來說，冰箱門處的溫度最高，接近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒一般很少翻動，又接近下層，所以那裡溫度最低。所以，按照溫度來說，把冰箱冷藏室分為6個區：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。

1.適合放在冰箱門架上

有包裝但開了封、自身不會在一兩天內變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、乳酪、黃油、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食物。

2.適合放在上層靠門處

直接進口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食物時，應控制溫度不要過低，並預防生熟食物交叉污染。

3.適合放在上層後壁處

剩飯菜、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋長細菌，稍低於0℃的溫度最合適。

4.適合放在下層靠門處：

各類蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而變壞。

5.適合放在下層後壁處

沒有烹調的熟食，但又沒必要低溫儲存的食物，如豆腐、海帶等。

6.適合放在保鮮盒裡

排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。

部分圖文來源網路，健康時報