吃魚頭，魚皮等於吃砒霜嗎？

有個別專家認為魚頭和魚皮是含汞量最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就如吃了砒霜一樣！這是真的嗎？

其實，一般情況下，即便是魚頭，所檢測出的含汞量也在國家限量標準內，所以魚頭不能吃的說法，並無科學依據。

此外，人體內含汞量也不是一成不變的，在不持續食用高汞食物的情況下，人體對於汞的毒害有一定的自我保護或者自我調節能力。

無論在哪個國家或者國際組織的安全標準中，居民日常攝入量都是制定標準的重要參照。根據美國環保署的研究成人甲基汞的急性致死劑量在1-4克。我國水產品甲基汞國家標準是0.5毫克/千克，也就是說達到這個致死劑量我們一次得吃下至少2000千克符合標準的水產品。

當然僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也不容忽視，從慢性毒性的角度看，必須結合於體內污染物的含量和居民日常攝入量來制定標準。