山藥排骨湯的做法與功效

【導讀】山藥排骨湯是一款口感咸鮮，營養價值頗高的家常菜。山藥排骨湯的做法也不難，於是漸漸成為了人們日常生活中改善身體健康，增加營養增強免疫力的家常湯品。但是不常常煲湯的人對於山藥排骨湯的做法還是會不熟悉，那麼今天，就讓我們來具體講講上藥排骨湯的做法以及山藥排骨湯的功效和營養價值。

山藥排骨湯的做法

大家都或多或少的聽人提起過山藥排骨湯的做法，那麼大家知道僅僅是這一道菜就有幾種做法嗎，而其中以紅燒加清燉為最佳。下面給大家講講山藥排骨湯的做法具體有哪些。

食譜一：

食材：排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥、白醋、料酒、生薑、鹽。

做法：

1、準備排骨兩斤左右洗凈，然後將生薑切片備用；

2、將山藥去皮，切成大塊，洗凈備用；

3、準備湯料一包；

4、煮一鍋開水，將排骨放入抄至斷生；

5、將排骨撈起，倒掉煮過的水；

6、重新換一鍋清水，放入排骨、生薑、湯料；

7、蓋上高壓鍋蓋，用大火燒上汽后改用小火燉20分鐘；

8、放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小伙燉煮10分後用湯碗盛出即可。

食譜二：

食材：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。

做法：

1、將山藥洗凈，去皮切段，蒸2分鐘；

2、將排骨洗凈，在砂鍋加滿水煮開，撇去符沫；

3、再放入姜、蔥，加入黃酒，然後轉為小火；

4、煨1小時，將蔥挑出，再放山藥，然後開中火沸騰后再轉小火；

5、30分鐘后加入適量的鹽，繼續煨30分鐘至山藥排骨酥爛即可。

食譜三：

食材：排骨、山藥、藥材、鹽。

做法：

1、將排骨放入開水中氽燙，去掉浮沫洗凈；

2、將山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊；

3、將1/2的佐料加8碗水煮；

4、用旺火燒開後轉為文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調味即可。 ...

山藥排骨湯的功效

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，山藥排骨湯的功效有許多種，是一種氣血雙補、補虛養身、營養不良的食譜。下面具體講講山藥排骨湯的功效。

1、滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，都可以服用；

2、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

3、健脾益胃、促進消化：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

4、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

孕婦可以喝山藥排骨湯嗎

孕婦在懷孕期間寶寶會大量吸收孕媽媽的營養，所以孕婦的營養常常更不上。這個時候就要常常給孕婦補充各種營養了，那麼面對美味可口的山藥排骨湯，媽媽們常常會思考孕婦可以吃山藥排骨湯嗎？孕婦吃山藥排骨湯對寶寶有什麼好處呢？

答案是：可以吃，而且對寶寶也有好處哦。

1、山藥是一種中藥材，又是可以吃的食物，而它又有健脾、益氣、固腎、消除疲勞等功效。而孕期女性朋友會出現尿頻的現象，吃一些山藥便可以緩解這個現象。

2、山藥中含有的澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質極易消化，裡面的營養素能夠為人體吸收，並且能很有效的改善體質虛弱和消除疲勞。而婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可以食用山藥來改善。

3、孕期媽媽需要補充營養，但是同時也要控制孕期的體重，因為過於肥胖會導致孕期的一些不良疾病，從而影響孕婦和胎兒的講課，同時對分娩也會造成一定的困難。而在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用。

4、而且山藥中還含有大量的澱粉和維生素，蛋白質、氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養元素。同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘。

做山藥排骨湯需要注意的事項

山藥排骨湯既有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可以治健忘。那麼大家知道這樣一道湯味苷美的湯品在做的時候有許多事項是需要注意的嗎，那麼做山藥排骨湯需要注意的事項有哪些呢。

1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。

2、煲湯時排骨要下到熱水裡，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；

3、熬排骨湯可加2-3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。

4、山藥去皮切塊后極易發黑，可抹少許鹽來防止。

溫馨提示：山藥排骨湯是一款氣血雙補的食品，一般人群均可食用，比較適合癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者食用，但是濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食，痰濕體質、濕熱體質和脾虛者忌食。