澳洲海鮮三寶之澳洲龍蝦、澳洲鮑魚、澳洲皇帝蟹

題記：在世界範圍內，探聽自然偏遠的幽靜，遴選原聲生態的土壤，泅渡湛藍如黛的遠海，尋找人類最純凈的食物源頭，實現從林間田地到餐桌無縫對接，通過高效冷藏鏈，確保食材食品原汁原味原生態。

2017年，第一站，我們踏上征途，向南海之南的澳洲走去，我們去尋找更健康的食材

說到澳洲海鮮，不能不提澳洲海鮮三寶：澳洲龍蝦、澳洲鮑魚、澳洲皇帝蟹。

澳洲龍蝦

澳洲龍蝦，學名叫澳洲岩龍蝦，屬於名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質細嫩，味道鮮美清甜，營養價值高。

在澳洲南部，有一個島叫塔斯曼尼亞，是澳大利亞面積最小的州。塔斯曼尼亞島，猶如海南島在中國一樣。這裡海水純凈湛藍，像閃亮的水晶，像通透的碧玉，隨便用幾根不鏽鋼圍起來，就是一個風景醉人的自然公園。漁業是塔斯馬尼亞的主業，在中國久負盛名的澳洲龍蝦就是出產於這個海島，當然還有大名鼎鼎的澳洲鮑魚、澳洲皇帝蟹。

澳洲龍蝦，不僅在中國出名，它在世界範圍的高級酒店會所內，都屬於風華絕代的珍品佳肴，喜歡吃海鮮的人，對澳洲龍蝦情有獨鍾，推為極品海鮮。

澳洲龍蝦的美味，和它所處的自然環境有很大關係。澳洲，孤懸外海，遠離人類足跡，自然環境優美而原始。而塔斯曼尼亞島，又脫離澳洲大陸，顯得更加偏僻清靜，海洋生態環境基本處於原始狀態。雖然當地漁業發達，但是澳洲政府對漁業有嚴格的法律管制，未成年的龍蝦或尺寸未達標的龍蝦，嚴禁捕撈，違法者將受到法律嚴厲懲治，所以澳洲漁業資源保護得很到位，杜絕可惡的毒魚、炸魚、電魚等非法現象，從而實現可持續的發展。在這方面，中國海洋相關部門對海洋資源的管理，可以借鑒澳洲的做法，加大海洋保護力度，保護好自己的海洋生態環境。

不過，由於中國人富起來，對高品質食材需求日益增加，塔斯曼尼亞島出產的90%海鮮產品，都是出口中國市場。由於市場供不應求，間接推高了澳洲本地海鮮價格，當地普通老百姓，現在消費澳洲龍蝦都感覺到是一種小奢侈。

澳洲鮑魚

世界品質最好的鮑魚，是生活在南緯40°附近海域的澳洲野生鮑魚。

澳洲野生鮑魚味道鮮美，營養豐富，養生保健；常食能有效增強人體免疫力，抑制癌細胞生長；醒腦明目，促進血液循環，有效預防心腦血管疾病。

野生鮑魚，對生存環境要求非常高，棲息岩礁區，海水要冷，鹽分要高，水質要清，水流要快，背風背流，具有足夠的海藻。基於這些因素，野生鮑魚生長緩慢，大約七八年，體重才能長到一公斤左右。而澳大利亞，得天獨厚，擁有這些自然條件，其遼闊的海域，清澈的海水，原始的海洋生態環境，嚴格的海洋保護法，使得野生鮑魚在這裡得以自由生長，得以自然繁衍。

澳洲野生鮑魚，分青邊鮑魚與黑邊鮑魚，黑邊鮑魚更為名貴，青邊鮑魚略次。黑邊鮑魚一般生活在澳大利亞南緯40°左右東部的太平洋沿岸，而青邊鮑魚則生活在澳大利亞南緯40°左右西部的印度洋沿岸。真是，一方海水養一方鮑魚。

澳大利亞有嚴格海洋漁業保護法律法規，嚴格控制了過度捕撈和竭澤而漁的情況。澳洲野生鮑魚，多半是潛水員深潛海底，人工捕捉。如果漁民違禁捕撈，把尺寸沒有達標的鮑魚捕撈出售，輕則扣除船隻、罰巨款，重則判刑入獄監禁10-20年。澳大利亞漁業保護相關法律很健全，依法辦事，所以當地漁民能夠做到可持續捕撈。

澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹，學名巨大擬濱蟹，俗稱皇帝蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。

皇帝蟹出產於澳大利亞南部海域，以巴斯海峽、塔斯曼尼亞島最為著名。皇帝蟹，體型肥大，威猛壯碩，和國內大閘蟹相比，簡直就是蟹中巨無霸。

皇帝蟹，一般重達3-15斤，目前澳洲捕撈皇帝蟹歷史最重記錄是36公斤。在澳大利亞各地餐廳里出售的最小皇帝蟹，單隻也有5-6斤左右。當地餐館每磅要價24-30澳元左右，悉尼、墨爾本、堪培拉、布里斯班等城市，售價都不同，略有浮動。這樣算下來，一隻巨蟹要兩三千人民幣，大的更貴，一萬塊人民幣吃只澳洲皇帝蟹不是新聞。皇帝蟹身價不菲，但是在熱愛美食的中國土豪眼裡，這都不是事，關鍵要正宗，要原汁原味原生態。

澳洲皇帝蟹，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。由於皇帝蟹個體大，所以最好一蟹多吃，分塊來吃更爽，可品嘗各種風味。建議兩隻大鉗清蒸，清蒸最能保存皇帝蟹原汁原味的鮮美味道。皇帝蟹鉗夠大，上桌后都是用勺子、刀叉直接吃，每口都是滿滿的鮮美蟹肉，對於喜歡吃大閘蟹的朋友而言，澳洲皇帝蟹簡直是人間極品美食。

澳洲皇帝蟹和澳洲龍、澳洲鮑魚都是海鮮中的真味佳肴，被譽稱為澳洲海鮮三寶。在澳洲利亞悉尼市，世界第二大的海鮮市場Fish Market，每天凌晨四五點，就人滿為患，海鮮交易也是忙得熱火朝天。在這個市場，除了看到華人身影，每天還能看到很多來自中國大陸的遊客。這些人，很多人都是慕名而來的，都是為了見識和品嘗澳洲極品海鮮。

後記：一家企業之所以受人尊重，是因為它心裡裝著用戶，並有遠大理想與抱負，為實現抱負而堅韌不拔、自強不息、奮鬥不止。万旗國際集團就是這樣的企業，致力於實現在世界範圍內，從林間田地到餐桌無縫供給，改善中國食品食材質量，讓中國人吃得健康安全。經過六年的深耕，終於實現澳洲主板上市的戰略布局，通過資本的力量，擴大對澳洲源頭的併購，提高掌握食材源頭的能力，為國內輸入原生態健康食材食品，打下良好的基礎。