三高」家庭如何選年貨 [糖尿病飲食]

編者：快過年了，糖友們都在問過年該怎麼辦啊？抵制不住美食的誘惑！其實只要講究方法，血壓高、血糖高、血脂高的人也是能享受美食的。

最經典的果盒年華當屬花生、瓜子和糖果這老三樣了。但對於「三高」家庭，果盤最需要紫色和紅色的食品。

紫薯乾熱量不高，而且營養獨特，含有大量的花青素，有效清除自由基，保護大腦，是「三高」患者果盒裡的首選。

火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，可以幫助減肥、降低膽固醇、潤腸等。

藍莓的甜度較低，而且富含維生素A，對於眼睛有很好的保護作用，過年看電視多，吃些藍莓有益於保護視力。至於新鮮上市的草莓，更是高血糖人群的上佳水果，因為草莓含糖低，但維生素含量卻很豐富。

杏仁、花生、瓜子等堅果，生糖指數比較低，但是熱量高，所以適量吃才對「三高」人士有益，並且在選購的時候，一定記得要原味的，不要買奶油味或者加鹽炒的。

對於血糖高的糖尿病人來說，主食要限量，還真有點掃興。不過，選年貨時，白面可以換成大豆面等雜糧類。

大豆面就是用大豆磨成的麵粉，可以摻在白面里做成豆餅、豆面饅頭等主食。大豆是營養豐富的粗糧，生糖指數低，同時大豆還是高蛋白食品，「三高」人群一般不主張多吃肉食，豆麵食品可以是很好的蛋白質來源。

玉米面、高粱面等也是年貨的不錯選擇。這些粗雜糧面里含有豐富的不可溶性纖維素，與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，不怕血糖很快升高。

「三高」人士的主菜年華中可不能缺少海帶和山藥。海帶有降低膽固醇的作用，而山藥中的黏蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病患者的好幫手。

需要注意的是，任何青菜「三高」患者都應該吃，原則是什麼都要吃，什麼都不多吃，這樣才能補充足夠的維生素和礦物質。

年夜飯上的肉菜是個壓軸戲，「三高」家庭最好選兔肉和牛肉。兔肉有「葷中之素」的說法，脂肪和膽固醇含量低於所有的肉類。而牛肉有「肉中驕子」的美稱，蛋白質含量很高，但是脂肪含量很低，符合「三高」人群的需求。

北京朝陽醫院營養科高級營養師宋新

武警總醫院營養科主任醫師呂利

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