紫薯怎麼吃最有營養？紫薯怎麼做好吃？
紫薯有很高的藥用價值，含有豐富的花青素，具有抵抗多種疾病的功能，也是一種理想的減肥食品。除此以外，紫薯做出來的食品更是香甜誘人，顏色鮮艷，那屢浪漫的紫色也給美食增色不少，讓人回味無窮。
紫薯苦瓜圈
原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量
做法：
1.紫薯去皮切小塊，放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
2.苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。
3.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
紫薯茶巾
原料：紫薯300克、紅豆沙
做法：
1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。
2.取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。
3.慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了。
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香酥紫薯球
原料：紫薯2個、小麥麵粉200克、乳酪30克、鴨蛋、麵包糠100克、白糖5克、油
做法：
1.紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許麵包糠和白糖拌勻。
2.用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠。
3.鍋中倒油，以中溫炸制紫薯球，炸3分鐘左右，即可出鍋。
蜂蜜桂花紫薯凍
原料：紫薯粉30克、200ml清水、魚膠粉、蜂蜜、干桂花
做法：
1.將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中衝去清水，攪拌至細膩無顆粒狀態。
2.開小火開始煮，邊煮邊攪拌，直到麵糊變得粘稠，開始冒小泡泡，關火。
3.待麵糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱冷藏，24小時后取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
拔絲紫薯
原料：紫薯1個、白糖3大勺、油
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做法：
1.紫薯去皮，切成滾刀塊。
2.起凈鍋，入油，七、八成熱時，下入紫薯塊，炸熟，撈出。
3.繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油。
4.重起凈鍋，加少量水，加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水份靠干，繼續熬制，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上即可出鍋。
紫薯芝麻餅
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1.紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2.再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。
3.滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
4.將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。
紫薯椰汁西米露
原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個
做法：
1.鍋里加水，水開後放入西米煮，大火煮開後轉中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。
2.煮好的西米撈出過涼水；蒸熟的紫薯切丁。
3.鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
紫薯銀耳湯
原料：紫薯1個、銀耳、冰糖
做法：
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟，撕小片；紫薯去皮切小丁
2.將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時左右。
3.1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
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