養生養顏 明目清心的黑木耳，這樣吃更健康！

黑木耳

黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌，又名木鵝，雲耳，耳子，因其顏色呈淡褐色，形狀似人耳而得名。日常生活中我們的餐桌上經常可以見到黑木耳的影子，黑木耳不僅味美，而且有很多的養生功效，下面就帶大家一起來了解一下黑木耳的功效與作用及禁忌。

黑木耳功效：

黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷。

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽。此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。並且所有食物中中黑木耳含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出。

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

排毒瘦身

黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助體內的有毒物質和有害物質及時清除排除，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和瘦身作用。

黑木耳經典菜式：

原料:木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。

製法:

(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片;黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。

(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

特點:滑潤清淡，咸香適口。

提示:黃花菜要用干品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食后能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食后30分鐘至7小時出現中毒癥狀，輕者噁心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。

功效:黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能「安五臟，補心志，明目」。可明目，治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。