木耳泡久了有毒嗎 關於木耳的這些謠言你還相信嗎

說到木耳是很多人喜歡食用的食物，作為常見的菌類食物，木耳營養豐富、功效大、口感好。當然，關於木耳的傳言也同樣不絕於耳：木耳泡發時間長會中毒、吃木耳能清肺預防霧霾等。這些話也你也經常會從別人口中聽到，但真實情況真的這樣嗎？其實並不見得。吃木耳需要注意這些真相才能幫助你更好保健，一起來看看吧。

多吃木耳預防霧霾？

冬天霧霾加重對肺部有損傷，但不知從什麼時候開始，就有吃木耳清肺、預防霧霾的說法，為此，很多人會經常把這話掛在嘴邊，買來木耳製作美食準備預防霧霾。

事實是通過吃木耳確實能吸收膠質促進腸道蠕動、吸附髒東西，因為它其中的膳食纖維，促進消化道清潔，但是這樣的功效與抵抗霧霾扯不上關係。因為霧霾的出現，是通過呼吸使得PM2.5粉塵顆粒物進入肺部，對肺部造成了損傷，引起呼吸道癥狀，而食用木耳則是通過消化道吸收營養，呼吸道、消化道屬於兩個系統，企圖將其聯繫起來，似乎怎麼也行不通。

吃泡發時間長的木耳會中毒?

你可能會看到這樣的新聞：張女士一家吃了泡發后的黑木耳，竟然導致中毒，造成臟腑器官衰竭，搶救很長時間才搶救回來。

關於泡發木耳中毒的新聞，網路上隨便一搜都有很多，木耳本身沒有毒素，在泡發的時候也不會造成毒素出現。要是真的追根究底，很有可能是因為泡發過程中受到細菌、微生物的感染，導致病菌的出現。

這就需要我們在泡木耳時時間不要太長，時間控制在四個小時就足夠了。如果一次泡的多，用不完的木耳最好用保鮮膜包裹好，放在冰箱中冷藏。另外在泡發過程中，發現木耳出現異味，一定要丟棄不要食用。

多吃木耳會降低血糖？

在臨床上發現木耳多糖能降血糖，但是木耳中的木耳多糖實在是太少了，想要達到降血糖的量，那需要吃非常多的木耳才行，這很有可能會讓你吃的很撐。

所以發現血糖高，吃一點木耳配合其它食療會好一點，要是想著只吃木耳無疑是異想天開。

多吃木耳會更好嗎?

木耳中有較多的礦物質、膳食纖維，這些物質更多的存在於乾貨木耳中，如果經過泡發，木耳中更多的是水分，其他營養並不突出。但是過多食用很有可能會影響其他物質的吸收，反而對身體不利。

吃木耳注意事項

食用木耳對身體好，但是更要科學規範。以泡發來說，很多人認為泡發時間長會引起微生物、細菌感染，殊不知泡發時間短也不好，會使得木耳還沒有徹底泡開，在食用後來不及嚼碎、消化，在腸道繼續膨脹，最終出現了腸梗阻。

在臨床上，因為錯誤食用木耳造成腸梗阻的案例還不少，特別是老年人、小孩子更要注意。