干鍋香辣脆藕

藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖

芝麻(蔥花)等/ 郫縣豆瓣醬

2.藕清洗乾淨後去皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。香炸藕盒

香炸藕盒

豬肉250g /藕1節 /蔥薑末各30g

麵粉120g /水適量 /雞蛋1顆

生抽2勺 /花椒粉1茶匙 /五香粉1茶匙

1.肉切成肉末，加入蔥薑末

2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒

3.加入一顆雞蛋，加入麵粉

4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊里，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可

5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片

6.在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住

7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊里滾一下

8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可。

茄汁藕餅

藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末

鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白鬍椒 / 黃酒

芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻

番茄醬 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末

1.把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁

2.把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白鬍椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁

3.鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面　4.依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦

5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀划個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）

6. 醬油半湯匙、蚝油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻

7.把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁