「小蔥輕食記」——蓮子：解密蓮子新技能！

蓮子，味甘、澀，性平(鮮者甘平，干者甘溫)，入心、脾和腎經，具有補脾止瀉、養心安神、益腎固精的功效。帶心蓮子能清心火，特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率。

接下來，我們開始正式的學習吧！

一．蓮子銀耳羹

原料：蓮子50g，銀耳20g，枸杞5g，冰糖適量

做法：

1，蓮子洗凈后浸泡4小時以上，做好是提前一晚泡。

2，銀耳提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。

3，砂鍋中倒入適量清水，放入銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。

4，加入適量的冰糖，和枸杞。

5，煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。

小貼士：冰糖的用量根據個人口味增減，也可以不加。挑選銀耳時，選取淡黃色的，這樣煮的湯是粘稠的，口感更好。

二．蓮子紅豆沙

原料：蓮子50g，紅棗10顆，小紅豆50g，紅芸豆50g

做法：

1，紅豆（可以選擇多種紅豆的組合），清洗乾淨，並浸泡一會。

2，蓮子洗凈浸泡4小時以上。

3，紅棗洗凈，去核備用。

4，所有材料混合，加清水，注意量不要太多，否則會太稀，一般水高出食材2指節左右。

5，煮到所有食材軟爛為止，用料理機打成豆沙即可。

小貼士：食材預先浸泡可縮短煮制時間，也可以入高壓鍋，時間更短，而且豆類也比較適合用高壓鍋，不會影響口感。此外，可根據個人口味加入適量的冰糖、白砂糖或者煉乳。

三．蓮子小米粥

原料：蓮子50g，小米100g，紅棗10顆

做法：

1，蓮子用清水洗凈並浸泡4小時泡發。

2，紅棗洗凈後去核並切成小塊。

3，小米淘凈備用。

4，將三種食材放入豆漿機內，加水至最高水位線，啟動「五穀豆漿」程序，進行加熱打磨。

5，程序結束后，盛出后即可食用。

小貼士：也可以根據個人口味在碗中加入適量的白砂糖或者蜂蜜。此外，小編用的是豆漿機，沒有豆漿機用煲鍋也可以，將蓮子、小米、紅棗和適量的清水加入鍋中，大火燒開後轉小火，煮至粥濃稠即可。

四．蓮子紅燒肉

原料：五花肉1000g，新鮮蓮子200g，冰糖30g，生薑、蒜、老抽、鹽、植物油、八角適量

做法：

1，五花肉切小塊，焯水后瀝干待用。

2，將蓮子剝去皮，洗乾淨。生薑去皮切絲，蒜撥皮切塊。

3，炒鍋里油熱後下冰糖，用小火炒至糖成琥珀色。

4，下五花肉塊，翻炒，讓每一塊五花肉沾滿糖漿，倒入老抽，繼續翻炒至肉上色，表面成琥珀色。

5，加入姜、蒜、八角，爆香。

6，放入剝好的蓮子，加少許鹽和適量清水，大火燒開後轉小火燜煮2個小時左右，1個半小時后開鍋嘗味道，然後再根據情況選擇甜和鹹度進行調整，之後再燜半小時至湯濃稠就可以啦。

7，當湯汁變濃稠，新鮮蓮子綿軟時可以盛碟上桌。

小貼士：紅燒肉炒糖色，用小火慢慢讓糖熔化；加入清水量要一次性放足，以沒過肉塊為宜；五花肉切小塊能縮短燜的時間。新鮮蓮子不但能當水果吃，用來和五花肉做成蓮子紅燒肉，滋潤濃香的味道會回味盛產新鮮蓮子的夏季。

吃貨們，學會了嗎，學會了就開動起來吧！