紅棗的營養價值

現將紅棗的營養價值搜集整理如下：

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

大棗鼠李科木本植物棗的果實。是一種葯食兼用食品，別名又叫紅棗、大紅棗、姜棗、良棗、干棗、刺棗。其營養價值很高，目前有300多個品種，有紅棗、南棗、圓棗、金絲棗、布袋棗、扁棗、相棗、脆棗、冬棗、大糖棗、無核棗等。我國山東、河南、河北、陝西等大多數地區均有分佈，近年來新疆的紅棗因光照時間長，晝夜溫差大，從而口感好而佔據較大的市份額。嬰幼兒吃棗泥，老弱者吃大棗，比吃其他果品好。俗話說：「一日吃三棗，終生不顯老」、「一日三棗，不黃不老」、「日吃十個棗，醫生不用找」。

[性能]味甘、性微溫。能補脾益氣，養血安神。

[成分]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等成分。

動物實驗證明本品能增加體重，增強肌力，保護肝臟。

[用途]用於脾胃虛弱，中氣不足，體倦無力，食少便溏；血虛瘺黃、消瘦，或婦女臟燥，精神不安。

[用法]鮮食、生食、煎湯、或煮粥、作丸等。

[注意]中焦濕盛，脘腹脹滿，飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食用。

營養價值

食用及藥用價值

大棗被譽為「百果之王」，含有豐富的維生素A,B族維生素、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質。其中維生素C的含量是葡萄、蘋果的70-80倍，維生素P的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。大棗對女性朋友具有特殊的養血安神、美容的作用，每天用3-5顆大棗泡水喝，具有養血美容的功效。

1.大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

2.大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

3.大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。

4.大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

美容月

滋潤肌膚，益顏美容。民間有「一日食三棗，百歲不顯老」、「要使皮膚好，粥里加紅棗」之說。

取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

減少老人斑

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。

其他

保肝護肝

紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。

防止落髮

紅棗有健脾養胃之功能。「脾好則皮堅」，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑髮亮的頭髮。

健胃補腦

中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與麵粉製成棗糕，能養胃補腦。

可補氣養血

紅棗有補中益氣，養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用於產後調養，有益氣補血之功效。

可以促進睡眠

紅棗，有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。

另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。

食用禁忌

宜：胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營養不良，心慌失眠，神經衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食；慢性肝病肝硬化者宜食；心血管疾病患者宜食；過敏性疾病患者宜食，包括過敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性濕疹，過敏性血管炎等，可以調整免疫功能紊亂；各種癌症患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應者。

忌：痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食；急性肝炎濕熱內盛者忌食；小兒疳積和寄生蟲病兒忌食；齒病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。