別看蔥、姜、蒜和花椒只是廚房裡的小小調味品，中醫認為，這四種常見調味品，除了烹調提味外，還有相應的藥性作用，如果善用得當，就會變成治病救人的食療食材。

蔥

蔥可以提香氣、去異味，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。

從蔥里提煉出的有效成分還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，防治高血脂。

▼ 蔥白粥

【原料】連須蔥白20根，粳米60克

【製法】加水煮成稀粥，趁熱服食

【特點】源於《濟生秘覽》。本方取蔥白辛溫發汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。用於風寒感冒無汗的輕症。或感冒初起症型不明顯者。此方亦可加宣散解表的豆豉30克，效果更好。蔥有刺激人體汗腺，具有發汗解表作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能，並可增強人體免疫能力，有強身健體之功。

▼ 大蔥蘿蔔汁

【原料】蔥白，蘿蔔各30克

【製法】切碎、榨汁再加入少量薑汁和蜂蜜，拌勻后沖入開水當飲料喝，每日三次，連服兩天，能夠增加食慾。

【特點】生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。冬天在做一些寒性大的蔬菜時，可以多放蔥起到緩和脾胃的作用。大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏，不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。

生薑

姜有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。生薑還對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。

▼ 紅糖薑茶

【原料】紅糖20克，生薑4片，蔥白3段，水適量

【製法】砂鍋內加入生薑、蔥白和水，上火煮開，后加入紅糖再煮開即可

【特點】湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風寒、止嘔吐。生薑有發汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風寒的作用尤佳。

▼ 生薑暖胃粥

【原料】乾薑5片，高良姜4片，花椒2克，粳米100克，紅糖15克

【製法】姜切成片，裝入紗布裝，與淘凈的粳米同煮成粥，取出紗布袋

【特點】本粥暖胃散寒、溫中止痛；對心腹冷痛、嘔吐、呃逆、脾胃虛寒、口吐清水有療效。做魚要多放姜，既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化；吃螃蟹，要蘸醋和薑末；寒性大的海鮮烹調時也該放些姜。

蒜

大蒜，以超強的殺菌能力聞名。這是因為蒜含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液后，就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋，仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

▼ 大蒜鹽茶

【原料】取茶葉10克，大蒜泥6克，食鹽3克

【製法】將上三味搗爛拌勻，放入鐵鍋內用文火炒5~7分鐘，再用200克沸水沖泡，加蓋，待溫后飲用，藥渣再沖服1次，可治療冬天冬季胃腸病症。

【特點】蒜提味、消毒、殺菌，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

▼ 大蒜薑茶

【原料】3瓣大蒜，3片生薑，一小撮茶葉

【製法】加上少許紅糖或3~5個大棗一起煮水，就能夠有效對抗感冒。

【特點】有提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能的作用，是良好的免疫促進劑。大蒜提取物可殺滅乙型流感病毒，食用大蒜可讓感冒發生概率降低2/3。

花椒

味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。在中藥上能治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等症。花椒能促進唾液分泌，增加食慾，還能使血管擴張，起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。

▼ 花椒柏葉酒

【原料】側柏葉15克，花椒50粒，白酒500毫升

【製法】將側柏葉、花椒粒搗碎，同白酒一起裝入乾淨的瓶中，封緊，浸半個月

【特點】在呼吸道傳染病流行的季節，每日早晨空腹溫服5~10毫升。具有清熱、溫通血脈作用，可用於預防流行性感冒。

▼ 黃豆花椒煎

【原料】黃豆30粒，花椒60個

【製法】水煎服

【特點】本方可治冬天食用生冷食物引起的胃疼。花椒，在中國算是廚房裡特有的香料，牛、羊、肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。燒肉時宜多放花椒，燒牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能去毒。

蔥能通陽、發散、去腥膻；姜能暖胃、除腥；蒜能消毒殺菌；花椒則能溫中氣，這四物都是溫熱之調味。因此在寒冷的冬天，無論是防寒抗凍，還是化解體內寒涼，蔥姜蒜椒都有很好的作用。

小貼士：哪些人不宜食用調味「四君子」？

雖然蔥姜蒜椒非常適合冬季養生，但對於有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。

另外，由於蔥姜蒜椒均屬辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)者均不宜食用。