家庭麵條十種吃法
家庭麵條十種吃法
其實是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯麵，別提有多舒服。而麵條的吃法也數不勝數，今天就為大家推薦十種麵條DIY ，為您在寒冷的冬季帶來一絲絲暖意。
一、炸醬麵
材料：干黃醬1 袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），雞蛋2 個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
做法：
1 、雞蛋打散加入澱粉（雞蛋會比較嫩，澱粉1 湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1 茶匙）和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
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2 、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3 、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4 、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5 、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6 、豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
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7 、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8 、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3 次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，衝掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2 大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
二、西紅柿雞蛋面
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法：
1 、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2 、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3 、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
4 、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5 、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
三、茄子面
材料：茄子1 個，青椒1 ／2 個，素肉20克，拉麵1 束（約120 克）
做法：
1 、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2 、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3 、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4 、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣:
1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
四、打滷麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法：
1、 香菇木耳黃花泡發；
2、 鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3 、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
五、擔擔麵
材料：麵條200 克，豬肉餡400 克，芽菜100 克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5 克，芝麻醬10克，油菜心1 棵，香菜少許。 調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法：
1 、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2 、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3 、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
六、紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500 克，麵條500 克，小白菜250 克，水10杯，蔥4 根，姜2 片，大蒜8 粒，八角4 粒，辣椒1 根；醬油1 杯、水6 杯、酒1 湯匙、辣豆瓣醬1 大匙，麻油少許。
做法：
1 、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2 、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1 杯、水6杯、酒1 湯匙、辣豆瓣醬1 大匙，用中火煮約1 小時。
3 、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4 、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。 特點：香噴噴，好吃看得見。
七、雞絲涼麵
材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1 、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
2 、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上；
3 、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2 大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
八、麻醬麵
材料：切面150 克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500 克。
做法：
1 、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5 分鐘；
2 、將面放入有調料的碗中拌和即可。
八、麻醬麵
材料：切面150 克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500 克。
做法：
1 、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5 分鐘；
2 、將面放入有調料的碗中拌和即可。
九、蝦仁丸子湯麵
特點：含豐富蛋白質。
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4隻、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥麵 25 克。
輔料：鹽、澱粉。
作法：
1 、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2 、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3 、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4 、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5 、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6 、將湯和菜料放入面碗中即可。
特點：含豐富蛋白質。
十、榨菜肉絲麵
材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙 做法：
1 、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2 、用3 大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3 、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4 、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。