不用黃油一樣可以做出美味鬆軟的麵包，無油麵包更健康更營養！

很多烘焙愛好者做的麵包，大多數都是離不開黃油的，麵包的味道和彈性完全依賴黃油。

黃油吃多了肯定是不健康的，也有的人不喜歡黃油的味道。

其實不用黃油也可以做出美味鬆軟有彈性的麵包，下面的方子喜歡的可以參考一下！

【用料】

主料：高筋麵粉250克，白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克，酵母4克，蛋液少許

輔料：核桃、葡萄乾、白芝麻

【製作】

1、所有材料準備好。

2、將麵粉和酵母分別稱重，放入一個乾淨的盆里混合均勻。

3、雞蛋打入乾淨的無水無油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合攪拌均勻備用。

4、將混合好的牛奶蛋液倒入混合后的麵粉里，並攪拌好，混合好的面是散狀的。

5、將混合好的麵粉放在案板上揉成粗糙的麵糰，這時麵糰有些粘手，不過沒關係，慢慢揉就會越來越光滑。

6、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜。我是純手工揉出來的，用時17-18分鐘左右。

7、「搓」、"拉」、「摔」 三步輕鬆揉出完美手套膜。

「搓」就象是搓衣服一樣，反覆在案板上搓。「拉」雙手各拿著麵糰的一端，上下抖動，分別向外側將麵糰拉長。「摔」就簡單了，用力將麵糰向案板上摔。這三種辦法相結合，又省時又省力，不到20分鐘便可以揉出完美手套膜。

8、將麵糰揉光滑，放在盆里，蓋上蓋子在溫暖處發酵2小時左右至2倍大。

9、發酵好的麵糰揉光滑排氣，將核桃和葡萄乾揉到面里，放在盆里蓋上蓋子醒15分鐘。

10、將麵糰稱重，平均分成7份，揉圓揉光滑。

11、7個小麵糰揉好后，擺放在圓形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次發酵，烤箱下層放一盆熱水，保證烤箱內一定的溫度（40度左右）和濕度，發酵40分鐘左右。

12、取出後面包表面刷一層全蛋液，這時烤箱180度，上下火預熱。

13、刷好蛋液后可以在麵包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中層烤20分鐘左右，表面上色過重可以蓋一層錫紙。

14、好吃又營養的全麥麵包就做好了。待冷卻後放入密封袋保存。

【溫馨提示】

1、二次發酵放入烤箱里的水溫度不易太高，40度左右最合適。

2、表面上色過重可以蓋一層錫紙。

3、烘烤溫度和時間根據自家烤箱性質調整。

4、我用的是烤蛋糕的活底模具，很容易脫模。