你還在買3元一瓶的綠茶飲料嗎？

作為中國六大茶類之一的綠茶，其實品種很多，是以茶樹的新葉或芽為質料，不經發酵，經達成、揉捻、乾燥等典範工序製成的茶葉。根據綠茶工藝可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。

而其中烘青綠茶的品質屬於上上等，也出了很多名優茶。

就是這樣一款綠茶，口感香醇，健康又養生，最重要的是價格適中不貴。不如跟著我來了解一下高級烘青綠茶，自己泡一杯純凈天然的綠茶吧！

明朝是炒青綠茶的全盛時代，廣泛採用鍋炒殺青，蒸青散茶逐漸為炒青散茶所取代。至16世紀末到17世紀初已基本上形成了與現代炒青綠茶相同的烘青綠茶加工方法。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現為綠色，白毫較顯，一般拿上手會看見白毫四散，飄在空中。

一，香氣：濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；（因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳）

二，湯色：與最後一次乾燥有關。1，乾燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。

三，葉底：色澤統一，泛翠綠鮮嫩，不會顯褐色。烘青工藝是為提香所為，高溫烘培后，部分香氣物質如芳香類會揮發，葉底香氣一般不持久，適宜鮮飲，不宜長期存放。

烘青綠茶經精製后稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：1～2級坯，細緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗；5～6級坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。

烘青綠茶產區分佈較廣，產量僅次於眉茶。以安徽、浙江、福建三省產量較多，其它產茶省也有少量生產。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。如茉莉花、白蘭花、玳玳花、珠蘭花茶、金銀花、槐花等。銷路很廣，（東北、鄭州、北京、西安、山東）茶價很高，深受國內外飲茶者喜愛。

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市，其中特種烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁六安瓜片等。依原料老嫩和製作工藝不同又可分為普通烘青與細嫩烘青兩類。

普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產於浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的「閩烘青」、浙江的「浙烘青」、安徽「徽烘青」、江蘇的「蘇烘青」、湖南的「湘烘青」、四川的「川烘青」等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。花茶是我國內銷量較大的茶葉品類。

細嫩烘青綠茶

採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如安徽黃山的「黃山毛峰」、太平縣的「太平猴魁」、舒城的「舒城蘭花」、宣城的「敬亭綠雪」、福建寧德的「天山烘綠」、浙江天台的「華頂雲霧」、臨安的「天目青頂」、樂青的「雁盪毛峰」、東陽的「東白春芽」、德清的「莫干黃芽」、湖南高橋的「高橋銀峰」、四川永川的「永川秀芽」、貴州的「羊艾毛峰」、雲南渤海的「南糯白毫」、湖北樣樓洞的「松峰茶」、福建福鼎的「蓮心茶」、河南固始的「仰天綠雪」、江蘇江寧的「翠螺」等。

炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶各有什麼不同？

炒青綠茶：在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

烘青綠茶：用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青茶高，少數烘青名茶品質特優。

曬青綠茶：用日光進行晒乾的。主要分佈在湖南、湖北、兩廣、四川，雲貴等省也有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱"滇青"。

蒸青綠茶：利用蒸汽來破壞鮮葉中酶活性，形成茶色深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"特徵的茶，但香氣比較原始，較悶，給人青澀的感覺。蒸汽殺青是我國古老的殺青方法，唐朝時傳至日本，流傳至今。主要品種有恩施玉露等。

「烘青綠茶」的功效在哪？

（1）有助於延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

（2）有助於抑制心血管疾病。 茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。

（3）有助於預防和治療輻射傷害。 茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。

（4）有助於抑制和抵抗病毒菌。 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

（5）有助於美容護膚。 茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

（6）有助於醒腦提神。 茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

（7）有助於利尿解乏。 茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

（8）有助於降脂助消化。

（9）有助於護齒明目。

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