補硒強身補虛 學會做這道菜就夠了

口蘑油菜

主料：油菜500克，口蘑200克。

輔料：高湯、紅椒、水澱粉、鹽、糖、味精各適量。

製作方法：1.油菜去外葉，留芯，洗凈備用。2.口蘑洗凈，切成扇形花刀。3.紅椒切短絲，油菜頭部用小刀開一小口，將紅椒絲插入，與口蘑一起下開水內汆熟。4.將油菜擺盤，口蘑用高湯煮熟，加鹽、糖、味精調味，擺在油菜邊，用水澱粉勾薄芡，淋在上面即可。

【營養功效】口蘑含硒，是良好的補硒食品，還可強身補虛。

小貼士

痧痘和有慢性病者應少食。

食用蔬菜的益處

1.纖維對人體有益

蔬菜中的纖維不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

2.維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失。蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵等鹼性礦物質，不僅能平衡血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素的重要來源。

3.增加飽腹感

蔬菜中的纖維能增加進食時的咀嚼量，使飽腹感增加，從而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

4.健胃整腸，調整體質

蔬菜中的纖維能有效促進腸胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素的吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，這樣除了可延緩食物消化吸收的速度，更能調整腸胃，調整血液品質及身體體質。