誰說黃豆只能做豆漿？這10道黃豆素食做法，營養好吃，降脂減肥！

一、純素椰香豆漿凍

食材：

現磨豆漿250克，椰漿100克，糖28克，玉米澱粉35克，椰蓉適量

做法：

1、先找一個比較合適的小盒子內墊上保鮮膜，在上面撒上椰絲。

2、然後將50克豆漿先與玉米澱粉混合。

3、再攪拌均勻。

4、把剩下的豆漿和椰漿混合，再倒入些許白糖，用小火加熱到差不多冒泡。

5、倒入步驟4中已經混合好的玉米澱粉，特別要注意需要邊攪邊倒，這樣可以避免沉底。

6、開至小火不停攪至糊化（大概到呈現嬰兒米糊般的稠度差不多）。

7、倒入模具中，等冷卻後放入冰箱去冷藏。

8、凝固后冰箱取出來倒出切成塊。

9、再撒上椰蓉使豆漿凍表面都均勻的沾上。

二、紫薯豆漿

食材：

大豆一杯半，紫薯1個，清水1升，冰糖若干

做法：

1、先將紫薯切成小塊，黃豆用清水洗乾淨，再倒入豆漿機中

2、然後倒入清水開啟豆漿模式

3、再過濾掉豆渣，用攪拌棒攪拌擠壓這樣可以方便豆漿濾出

4、最後把豆漿倒入碗中，根據個人口味加入些許冰糖，就可以食用啦！

三、宮保黃豆

食材：

黃豆1杯，小米辣適量，白糖適量，醋適量，金蘭醬油適量，鹽適量，味全高鮮適量，澱粉適量

做法：

1、先把黃豆用清水洗乾淨，再用清水浸泡一整夜；撈出來，瀝干水分；

2、把小米辣也洗乾淨，切成碎；

3、再自己調一份宮保汁：將適量的白糖、醋、水、醬油、鹽、味全高鮮、澱粉等攪拌均勻；

4、熱鍋里倒入適量的植物油燒熱，再將小米辣放進熱鍋里把它炒香；

5、然後放入瀝干好水分的黃豆在一起翻炒；

6、倒入適量的清水，用大火燒開，開至小火燜煮到黃豆徹底熟透；

7、等黃豆熟透后，這時用大火收汁；

8、最後倒入第3步調好的宮保料汁，翻炒均勻即可出鍋食用。

四、茄汁黃豆

食材：

黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許

做法：

1，將去皮的番茄切成大塊，再放入料理機里，然後將番茄打成番茄醬；

3. 把泡發的黃豆放入鍋里；

4. 再加入事先打好的番茄醬；

5.這時再加入適量的番茄沙司；

6. 可以根據個人的口味加入少許鹽；

7. 充分攪拌均勻；

8. 最後蓋上鍋蓋，放入到微波爐里，用中高火加熱20分鐘左右，至湯汁收干就可以食用。

五、冬瓜雙豆

食材：

冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，金蘭醬油適量

做法：

1、黃豆先提前幾個小時在水裡浸泡；

2、青豆、黃豆用清水洗乾淨； 把胡蘿蔔去皮切成丁；

3、冬瓜去皮去掉籽切成丁；

4、再把冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝干水分；

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝干水分；

6、倒入植物油熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒均勻；

7、再加鹽、醬油、味全高鮮調味料炒勻就可以食用。

六、豆渣小窩頭

食材：

玉米粉，麵粉，黃豆、紅豆豆渣

做法：

1、先在豆渣中加上玉米粉和米飯，一邊和面，一邊加水，和到能夠攥成團，但也不至於太干，靜置15分鐘左右。

2、再把和好的面攥成幾個均等的小麵糰，右手插到麵糰里一邊旋轉一邊整形成小窩頭狀。上鍋里蒸15分鐘左右。

3、窩頭配上豆腐乳，超級美味！

七、筍乾燒豆

食材：

黃豆100g，筍絲100g，金蘭醬油3勺，紅糖2勺，水2碗，花生油少許

做法：

1、黃豆要提前在水裡泡4小時左右。筍絲也要提前泡，不能少於四個小時。分別撈出瀝干水分。

2、鍋內再放入花生油，燒到7成熱左右再下入黃豆煸炒，都翻炒一遍后，這時可以下筍絲。

3、再將所有的調料放入鍋里，翻炒均勻。

4、最後加入水加蓋燜煮。首先用大火，開鍋后再轉小火，直至湯汁收干就可以食用。

八、梅菜醬黃豆

食材：

梅乾菜50g，黃豆（泡發后）100g，八角2個，桂皮一段，干辣椒2根，冰糖25g，金蘭醬油15ml

做法：

1、黃豆提前再泡發一夜使其能夠飽滿。

2、梅菜也提前泡發一小時左右讓它變軟。

3、黃豆再加水入高壓鍋煮20分鐘左右。

4、再把泡發好的梅乾菜倒入鍋裡面，加滿水，加入兩條辣椒（辣椒切成小段），兩個八角，一片桂皮，15ml醬油，25g冰糖。

5、等煮開后再轉文火慢燉，我的梅乾菜不是很嫩，大約燉了一個半小時左右，如果水煮幹了就稍微加一點水。

6、鍋內水量高度大約要在梅乾菜一半時左右加入黃豆。煮至水份收干后就可以出鍋。

九、芹菜黃豆佐粥小菜

食材：

黃豆1000克，芹菜1棵，八角半個，花椒1勺，鹽適量，醋1勺，金蘭醬油2勺

做法：

1、黃豆用清水洗乾淨，如果有時間的話可以浸泡的時間稍微長一些。

3、黃豆放入電壓力鍋裡面，再把八角和花椒放入調料盒裡。

4、加入些許鹽，這時可以啟動電壓力鍋。

5、只要電壓力鍋一停止工作，就放氣打開鍋，這樣豆子就不會煮的太爛。

6、再把黃豆倒出來放涼，隨吃可以隨調味。

7、拿出一些豆子，把芹菜切成丁。

8、再把芹菜燙熟它過涼。

9、把芹菜和豆子都倒入盆裡面，加醋1勺，醬油2勺，鹽少許（如果煮的時候鹽已經夠多就不需要再放鹽）。

10、拌勻就可以食用，如果喜歡辣椒油的話也可以放一些。

十、薑汁紅糖豆腐花

食材：

黃豆15g，內脂1小包，清水2200ml，紅糖適量，姜適量

做法：

1、先把黃豆在水裡浸泡一晚上。

2、再把浸泡好的黃豆放進料理機裡面，把黃豆打成豆漿。

3、再把打好的豆漿給隔去豆渣。

4、然後把豆漿倒入鍋裡面開煮。

5、煮的過程中如果有白色的泡沫要把它去掉。一直煮到熟透。

6、內脂可以用適量的水把它溶解掉。

7、再把涼至80度左右的豆漿衝到內脂裡面。

8、沖好后，蓋上蓋子。等待3個小時左右。

9、鍋裡面倒進適量的水，再加進薑片一同起煲。

10、煲至姜味出來之後，這時可以關火。加進紅糖攪拌均勻。

11、最後把汁倒進成型的豆腐花里就可以了。

編后語：

儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！