黃曲霉素是肝癌元兇？毒性是砒霜的68倍，開水都燙不死

你可能不相信，黃曲霉毒素是目前所知的最強的生物致癌劑，毒性是砒霜的68倍，穩定性非常強，就連100度的開水煮沸20小時都很難將其殺滅，但這種毒素在我們生活中非常常見，尤其是南方，很多人都忽視了。

第一個，發霉的穀物和食物，黃曲霉毒素是大米、花生等糧食發霉時產生的一種強致癌物，尤其是高溫、高濕的環境，糧食儲藏不當，很容易發霉變質，產生黃曲霉毒素。

第二個，發苦的堅果，小時候媽媽常說，吃到發苦的堅果不能吃，一定要吐出來，這就是因為堅果一旦變質很容易產生黃曲霉毒素。如果堅果放置時間過長，出現了哈拉味，這種堅果也不建議吃，因為這種堅果的油脂已經被氧化，對身體也是不利的。

第三個，發霉的筷子，筷子本身不會長出黃曲霉毒素，但是用筷子夾過花生、玉米等食物，這些食物殘渣很容易進入到筷子的縫隙中，產生黃曲霉毒素，所以筷子用過一段時間，定期消毒並在通風處晾乾，還是很有必要的，如果實在擔心，可以換成不鏽鋼筷子，也是不錯的選擇。

第四個，小作坊的劣質香油，很多黑心商家為了商業利益，選擇質量差的芝麻、花生等作為原料，殊不知，如果使用的原料裡面已經有霉變的食物，那麼很容易存在安全隱患。