松鼠魚，松鼠燉魚？還是自己來看來研究吧！

青島美食小吃大全今天為大家介紹—松鼠魚

松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，於60年代傳入青島美食當中，經過這麼久松鼠魚已經成為青島美食中一道地道的青島特色美食，青島特色美食松鼠魚因形似而得名，色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。

松鼠魚材料：

草魚、雞蛋、食用油、番茄醬、白糖、料酒、醋、鹽

松鼠魚的製作：

1、把買回來的草魚清洗乾淨，然後把脊背部那塊厚實的魚肉切下來；然後把切下來的魚肉用刀斜著切，大約每刀隔1厘米左右，注意不要切斷魚皮。這樣橫著切好后，然後在從頭豎著切下來，但是這次刀就不要傾斜了，還是注意不要切斷魚皮。

2、這樣橫著、豎著切好后。在切好的魚肉撒上鹽、料酒腌制10分鐘。10分鐘后，再往魚肉上放上一個雞蛋清，然後給魚肉做會按摩，讓蛋清充分融合。

3、把魚肉滿滿的沾上澱粉，沾好後向鍋中加入食用油，油熱后把沾滿澱粉的魚肉下入油鍋中炸至金黃。然後撈出放入盤中。

4、把醋、白糖倒入鍋中燒熱，然後加入番茄醬熬成酸甜汁。然後將剛才炸好的魚再倒入鍋中，裹上熬好的汁就出國，大功告成啦。

小貼士：

1、魚肉切的時候，刀口一定要均勻，不能切斷魚皮。

2、魚肉上裹澱粉時一定要裹均勻，這樣炸出來的魚才會更加的酥和香。