大家都知道，雞肉不光質細嫩，滋味鮮美。還適合很多種不同的做法，有滋補養身的功效。今天小編就和大家一起介紹一道非常簡單的涼拌小菜，涼拌雞絲。只要把煮熟的雞肉手撕成絲，澆上料汁就可以享用我們的涼拌美食了。

下面我們開始動手吧。涼拌雞絲主要用料有：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜等。

涼拌雞絲的做法

先使用清水把清洗雞肉乾凈，冷水時下鍋，加入少量的八角、花椒、蔥姜、料酒，大火煮15分鐘左右將雞肉煮熟。

把煮好的雞肉放冷然後手撕成絲（注意是手手撕，不能用刀切）。

把黃瓜、胡蘿蔔也切絲，和雞絲放在一起。

油炸花生米：鍋內放適量的油，放入適的花生米，小火慢炒變色。盛出擀碎，去掉皮

調汁：把蔥、蒜、切碎，加適量辣椒粉，鍋中適量熱油燒開。（油一定要夠熱燒開哦！），倒碗里一邊淋油一邊攪拌，蔥香辣椒油就好啦。這香氣真的是非常誘人啊，哈哈。

這時候我們把已經撕好的雞絲裝到盆中加生抽、蚝油、香油、花椒油、雞精、白糖、白醋、蔥香辣椒油，（可以按不同口味，控制配料的量）加入花生碎和香菜拌均。

一道簡單而又美味的涼拌雞絲就完成了。

烹飪技巧

雞肉一定要手撕成絲，大小看自己喜歡，小編這裡見意還是撕小點好（入味）

熱油的溫度把控好，不能太熱，容易把配料炸焦

怎麼樣，你們學會了嗎，如果還有什麼想吃的菜可以留言告訴我哦。小編調配出最美味的做法！