雞肉是必不可少的一種肉食類食品，推薦幾種吃法

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉富有營養，有滋補養身的作用。營養價值雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

【茄汁雞肉】

雞肉適量 洋蔥適量 罐裝番茄適量 蠶豆適量 杏鮑菇適量 百里香適量 鹽適量 橄欖油適量現磨黑胡椒適量 高湯適量

1食材表： 雞肉 蠶豆 百里香 洋蔥 罐裝番茄 杏鮑菇 鹽 橄欖油 現磨黑胡椒 高湯

2將雞塊拭乾，以鹽塗抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭乾雞塊兩面（不易起油粘鍋），雞皮向下在鍋中煎至金黃色；

3當一面煎至金黃色后翻面再煎； 4將雞肉盛出待用，油留於鍋內；

5煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色；

6倒入番茄並翻炒出香，軟嫩后壓碎；

7倒入蠶豆一同翻炒；

8將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰後上蓋小火燉煮即可；

9燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用.

【紅棗枸杞蒸雞】

雞肉500克 大紅棗2粒 枸杞20粒 紅蔥頭適量 生薑適量 蔥花適量 食鹽適量 生抽適量 蚝油適量 生粉適量

1雞肉洗凈剁塊備用。

2紅棗枸杞切碎備用。

3紅蔥頭和生薑拍碎。

4將生薑和蔥頭倒入雞肉內。

5枸杞和紅棗碎倒入雞肉內。

6加生抽、蚝油、食鹽、生粉拌勻，腌20分鐘。

7腌好的雞肉放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鐘關火，再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。

【小雞燉蘑菇】

雞肉500g 榛蘑20g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 八角1個 桂皮適量 生抽適量 料酒適量

1雞肉剁成塊，冷水浸泡出血水 2過水焯一下

2過水焯一下

3榛蘑冷水浸泡透，摘洗乾淨，攥掉水分

4炒鍋加入適量的油，爆香花椒、大料、桂皮和蔥姜，加入焯好的雞肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒

5加入適量的水大火燒開，小火慢燉10分鐘左右

6加入榛蘑、鹽，繼續小火燉20到30分鐘左右

7收汁，這隻雞很肥，湯汁基本都是油了

8出鍋裝盤。

【淮山煲雞湯】

雞肉500克 淮山500克 胡蘿蔔300克 濃湯寶一塊 紅棗9顆 生薑5克 蔥白5克 鹽適量 玉米適量

1雞肉洗乾淨，在水裡泡一下，洗去血水，切小塊，雞油剔除

2淮山去皮，切滾刀塊，切好馬上泡水裡，我放的稍微晚了點有點氧化變黑

3 胡蘿蔔去皮切滾刀塊

4鍋里燒熱水，把雞塊放進去灼水

5雞塊洗掉浮沫，濾干水放一邊備用

6 紅棗洗凈，蔥姜洗凈，蔥選擇蔥白，生薑切片

7砂鍋里水燒開以後放入蔥姜，紅棗，繼續大火燒開

8砂鍋里的水再次燒開，放入雞塊，大火煲10分鐘

9雞塊煮熟後放入淮山，胡蘿蔔和濃湯寶，轉中火煲15分鐘

10放入適量的鹽調味，轉小火煲20分鐘

11 煲夠時間關火，利用電陶爐的餘溫再煲一會就可以開吃了.

【砂鍋雞煲】

雞肉500G 胡蘿蔔半個 干木耳10G 青椒一個 生抽適量 料酒一勺 十三香小勺 烤肉料一勺 耗油一大勺 八角2個 干紅椒3個

1準備好所需要的材料

2雞肉焯水去異味

3把焯過水的雞塊用烤肉料、生抽、十三香、鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鐘稍微入味

4準備好木耳、胡蘿蔔切小塊、干紅椒切段。蒜和姜切片

5再倒入胡蘿蔔塊炒均

6放入腌制好的雞肉塊

7腌制雞肉的調料中再加入適量開水和蚝油、鹽一併倒入砂鍋中，最上面放木耳和蔥段

8蓋上砂鍋蓋子煲制35分鐘

9最後加入青椒丁，稍制翻拌均勻提味

【黃燜雞】

雞肉2斤 香菇50g 薑片50g 圓蔥半個 紅辣椒適量 青椒適量 蚝油適量 生抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 食鹽適量 白砂糖適量 醬油適量

1 做前準備工作：雞肉切成2-3厘米雞塊洗凈控水用料酒加味達美腌10分鐘；期間姜30g切片，香菇50g洗凈切片，圓蔥青椒紅辣椒依次切好備用；

2這一步就是懶人的做法啦，直接把各種料調好備用。蚝油、生抽、糖、鹽、味達美、胡椒粉加入到一個小碗里，兌上2-3倍的涼水攪拌均勻； 3熱鍋入油，加入蔥花辣椒薑片煸炒，倒入雞肉翻炒；

4斷生后加入香菇片，倒入調好的醬料，燒開后燉10-15分鐘(請依據自家情況及雞肉老嫩程度靈活控制時間)；

5 收汁階段：開大火併加入圓蔥，過1分鐘加入青椒片，待到湯汁濃稠時裝盤.