涼拌蒜苗金針菇

用料

蒜苗、金針菇、生薑、新獨蒜、涼拌醬油、白醋、芝麻油

步驟

1．蒜苗撕成絲狀，用鹽腌制15分鐘，擠凈水分備用。

2．金針菇切去根部、洗凈，入開水中焯一會，姜蒜去皮、洗凈，切成末，姜蒜末加入白醋，調成味汁。

3．金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻，淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。

涼拌豇豆

用料

豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油

步驟

1. 將豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗乾淨。

2.鍋中倒入清水，水燒熱后，將豇豆倒入鍋中，加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘，燙好的豇豆撈出放涼水中。

3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中，拌均勻。

4.將豇豆擺入盤中，澆入調好的調味汁即製作完成。

涼拌黃瓜

用料

黃瓜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬

步驟

1.嫩黃瓜兩根，洗凈，黃瓜去皮切小條，大蒜切末。

2.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘。

3. 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。

香拌藕片

用料

蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

步驟

1. 芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好。

涼拌萵筍

用料

萵筍、米醋、白糖、姜、辣椒

步驟

1.萵筍刨絲，加鹽腌制變軟。

2.擠干多餘的水分，然後加入姜，辣椒，白糖，醋，一起攪拌均勻，即可