水煮毛豆？不！它還有更美味的家常做法！
連雨不知春去，一晴方覺夏深。現在正是吃毛豆的季節，毛豆因為色澤清脆，營養豐富，成為人們最喜歡的蔬菜小食之一。
食物解密
毛豆，又名菜用大豆，風味清香，口味極佳。含有人體必需的數種蛋白質，可提供人體生長和各種功能發育所需，更是細胞組織修補時的主要來源，它比肉類蛋白質更容易消化，是腸胃病患者補充蛋白質的優質選擇。
毛豆所含的脂肪，為有益人體吸收運用的亞麻油酸，能強化胰島素的分泌，加快食物在胃、小腸中的消化速度，讓毒素加速排出腸道。毛豆中的卵磷脂，具有活化細胞功能，促進新陳代謝，降低體內脂肪堆積。
夏天人們因出汗過多，導致體內鉀流失，毛豆腐含豐富的鉀，能改善因為鉀流失導致的無力疲倦感，並促進食慾。同時毛豆還可以預防、治療動脈粥狀硬化、冠心病、高脂血症等疾病。既然毛豆這麼好，那我們就趕快看看毛豆除了水煮以為還可以搭配哪些美食！
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毛豆美食
八角2個、毛豆一碗、茄子兩個、薑末1小勺、蒜末1小勺、蔥粒1小勺
鹽3小勺、澱粉4小勺、油3大勺、白糖1小勺、黃酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
鍋中倒入適量清水，放鹽、八角，大火燒開后，放毛豆煮3分鐘。
將煮好的毛豆迅速放入加了1小勺鹽的涼水中，晾涼備用。
茄子洗凈去皮，切成滾刀塊，撒入澱粉，拌勻待用。
鍋中倒油，七成熟時將裹了澱粉的茄子放入鍋中炸至金黃色撈出。
鍋中留底油，下薑末、蒜末、蔥粒爆香。
加鹽、白糖、黃酒、生抽、香油及少量清水，大火燒開后加澱粉調成汁。
將炸好的茄子下鍋略炒，至湯汁完全裹住茄子。
最後倒入煮好的毛豆，翻炒均勻后即可出鍋。
毛豆要先煮好，煮三分鐘就可以了，因為這時口感最佳，而且顏色也漂亮。
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煮好的毛豆要放入加鹽的涼水中，以保證其爽脆感和顏色的翠綠。
調味汁可略多放些澱粉，增加湯汁濃稠度，確保味香濃郁。
絲瓜250g、毛豆100g、紅椒1個
鹽5g、雞精2g
絲瓜去皮切塊；毛豆洗凈；紅椒洗凈，去蒂、去籽切片。
鍋中油燒至五成熟，放入絲瓜過油起鍋；毛豆入沸水中焯燙后撈出。
鍋中放油燒熱，先爆香紅椒片，再加入絲瓜、毛豆翻炒至熟。
調入鹽、雞精炒2分鐘即可。
豬裡脊肉200g、毛豆仁、水發香菇各50g
料酒10g、味精、胡椒粉各少許，水澱粉、干辣椒、蔥末、薑末各5g
豬裡脊肉切丁，加料酒、蔥末、薑末、胡椒粉、味精腌制入味。
毛豆仁洗凈，焯水至熟后撈出；水發香菇洗凈，去蒂，切丁。
鍋置火上，倒油燒至七成熟，下入拌好的肉丁炒熟后撈出控油待用。
鍋內留少許底油，下入辣椒煸香，放入肉丁、毛豆仁、香菇丁翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡即可。
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
毛豆是夏季的應季食物，不要只做鹹味鹵毛豆了，那樣單一豈不是有些辜負新鮮的毛豆？炎炎夏日裡，多吃些補鉀的毛豆，准沒錯~還等什麼？試試看小編今天教的毛豆新口味吧！
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