家庭自製泡椒雞爪更放心健康，再也不用去外面買了，吃著更爽

泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。

孩子和我都特愛吃泡椒雞爪，可是聽別人說泡椒雞爪里有什麼又什麼的，心裡有點害怕，那陣子憋著好長一段時間沒吃，饞的啊看到泡椒雞爪就流口水。我就在想如果自己學會做了，還怕什麼呢？

一開始我用買回來的泡椒做了，但是孩子說這泡椒會不會也有問題，我嚇了一身冷汗，又自己想著看看怎麼做泡椒，用了白醋腌制了點小米椒試試，感覺味道還行，這才開始自己做泡椒雞爪，現在再也不怕啥了，大膽的吃吧！吃吧！

泡椒雞爪

食材：雞爪600克、自製泡椒100克、泡椒水200克、白醋20克、鹽適量、紅椒2個、花椒10克、料酒3克

製作方法：

1、先準備好製作食材

2、將雞爪清洗乾淨后，每個爪尖剪去

3、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味

4、水開後放入雞爪煮開

5、再加點料酒接著煮幾分鐘

6、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感

7、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，再放進大碗，倒入自製的泡椒

8、倒入泡椒水，沒過雞爪

9、放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些

10、再加入點白醋增加雞爪的Q口感

11、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內

12、腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳

13、美味開吃嘍！

小貼士：

1、泡椒簡單自製：將小米椒洗凈、晾乾，確保沒有一點水，將薑片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鐘，涼后裝入乾淨無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒

2、腌制雞爪，泡椒水要沒過雞爪表面