降低膽固醇的「天仙配」方
花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽礆、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱「長生果」。花生的益壽作用主要有:一是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的「絕配」———醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效,尤其是對過咸、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。醋與花生的「天仙配」是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,可謂兩全其美!但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可(最好是生的連皮吃,效果更好)。
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醋泡花生米有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用,是防治心血管疾病的保健食品,醋泡花生米受到越來越多人的青睞,早晨喝粥時作為小菜來上幾顆,又有滋味又保健。那麼醋泡花生米的正確做法是什麼?常吃它又有哪些功效與作用呢?下面就為您介紹醋泡花生米的做法。
做法一
【食材】花生350g 米醋500ml。
【方法/步驟】
1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生,用清水洗凈;
2、把洗凈的花生徹底晾乾水分,準備一個玻璃容器也洗凈晾乾;
3、做醋泡花生最好用釀造米醋,(白醋就不太適合啦)在這裡我使用的是苦蕎醋,更增添一份保健功能。
4、將晾乾的花生米放進玻璃瓶中,添加醋(花生與醋的比例為1:1.5),注意不要加得太滿,因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹;
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5、蓋上蓋子,陰涼處保存,十天後就可以開始吃啦!
【溫馨提示】
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水乾淨。
2、泡花生的醋不要浪費,可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
【注意事項】
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水乾淨。
2、泡花生的醋不要浪費,可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
做法二
【食材】花生300g、美人椒1個、山西老陳醋適量、鮮貝露適量、鹽適量、白糖適量。
【方法/步驟】
1、花生仁提前用水泡發,我泡了一天時間。
2、泡發好的花生,脫去紅色外衣。
3、陳醋準備好。
4、將美人椒切小圈,放在碗里,放入剝好外衣的花生,倒入老陳醋,加入少許白糖、食鹽,淋入鮮貝露,放置一會,即可食用。
做法三
1、把花生洗乾淨。
2、放在外面讓太陽曬一天,這樣容易剝花生殼。
3、剝出花生米,要帶著那層紅皮。
4、倒入陳醋或米醋,沒過花生米。
5、蓋上蓋子密封好,放置冰箱或陰涼處7-10天。