茄子最健康的吃法 茄子不能和什麼一起吃

茄子味道鮮美，是一種老少皆宜的食物，茄子的功效與作用十分的強大，但是茄子最健康的吃法是什麼呢？以及注意事項，茄子不能和什麼一起吃。

茄子的功效與作用

1.抗衰老

茄子中有較多的維生素E，有非常強的抗氧化作用，防止自由基的破壞傷腦筋，同時，可以增加雌性激素濃度，對女性抗衰老有著重要的意義。

2.防治胃癌

茄子中的龍葵鹼，可以避免消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的一定的防治作用。

3.保護心血管、降低膽固醇

茄子中特有的維生素P，可以增強人體細胞間的粘著力，與毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，維持心血管功能的正常。

另外茄子纖維中的維生素C和皂草甙，可以有效降低膽固醇，防止血脂升高。

4.清熱解暑

茄子性味古寒，有清熱解暑的效果，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，是非常適合的。

但是，儘管茄子非常有營養，但是烹飪的手法不對，也發揮不了它的功效與作用，那麼，茄子怎麼吃最健康呢？茄子不能和什麼一起吃呢？一起來了解下吧：

1.茄子不能生吃

我們都知道蔬菜生吃最能保留其中的營養素，但是，大量生吃茄子容易中毒，茄子中的茄鹼是一種保健物，但是，生吃會刺激胃腸道，麻醉呼吸中樞，攝入太多容易引起中毒。

2.茄子最健康的吃法

清蒸茄子是最能保證茄子營養的吃法了。茄子不需要太長的加熱時間，只需要用大火蒸熟即可，這樣可以減少營養的流失；再者，拌茄子時不需要加太多油，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁就好，不需要去皮哦，茄子皮有大量的生物活性物質，營養價值很高的。

需要提醒的是：茄鹼基本不溶於水，因此，焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，最好在涼拌時，加些食醋，可以減少對身體的刺激，另外，一次性攝入在250克左右即可，不能吃太多。

3.茄子不能和什麼一起吃

墨魚：茄子和墨魚一起吃，容易引起霍亂；

螃蟹：對腸胃會形成不小的刺激，容易導致腸道健康受損；

河蟹：河蟹也不能和茄子一起吃，會引起食物中毒，中毒后可以用藕節治療。