三亞海鮮攻略篇：三亞第一市場海鮮加工店都有哪些海鮮？
【三亞海鮮攻略】篇：三亞第一市場海鮮加工店都有哪些海鮮？
三亞是世界聞名的海濱旅遊城市，到達這裡吃海鮮是必不可少的一項行程。這裡毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場，是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場，如果到了三亞沒有品嘗過當地的海鮮那真可謂是一大遺憾了。
在三亞吃海鮮可一定得了解三亞的海鮮文化，三亞海鮮文化最重要的一部分就是海鮮的購買與加工。三亞吃海鮮不像內地，是到餐館直接點菜。這裡區別與內地的是吃法，更注重對食材選擇的自主性。你可以自己到市場買好你需要的海鮮與蔬菜等，然後去海鮮加工店讓專業廚師幫你烹飪。或者你也可以聯繫當地的海鮮加工店叫店主帶你一起到海鮮市場購買海鮮，好處是不會缺斤少兩和高價購買。
三亞擁有得天獨厚的海洋生態環境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以「鮮活味美、品種繁多、天然健康」而聞名中外，其中魚類1064種，蝦類350種，蟹類325種，軟體動物700種，經濟價值較高的有402種，下面小編就來介紹在三亞常見的一些海鮮。
芒果螺：三亞市場上最常見的海鮮，也是三亞人最常吃的海鮮之一，最常見的吃法就是「冬瓜海螺湯」。
吳小胖海鮮加工店
雞腿螺：外型和其他螺無太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀像一個小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴裡充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格。
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扇貝：只有一個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌干制后即是「乾貝」，被列入八珍之一。
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海膽：雖其貌不揚，但海膽卵卻是一種味道鮮美、營養價值甚高的食物。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以俗稱海膽黃。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。三亞最常見的吃法是「海膽蒸蛋」。
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生蚝：即是牡蠣，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，富含有機鋅，男士食用健腦生精；女士食用增加皮膚表面彈力，調節內分泌，是人類健康第一食品。吃碳烤生蚝時能小酌兩杯，有人說飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。若是用一隻晶瑩剔透、曲線玲瓏的紅酒杯，斟上半杯乾紅葡萄酒，在生蚝上蘸點芥茉（喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食），拿起蚝殼，挑起整隻生蚝入口，慢咽細嚼，口感神經傳輸一種野性的情慾，再眼望著如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無論從味覺到視覺，都可算得上是一種極高的感官享受。
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鮑魚：一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。是中國傳統的名貴食材，四大海味之首，素稱「海味之冠」，有很高的營養價值和醫用價值，有調理血脈、滋補脾腎之功效，其肉質細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚吃法多樣，炒、蒸、爆均可。
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蟶子：最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，也叫蟶子王。蟶子的肉鮮美可口，並且價格也很便宜，所以是一種大眾化的海產食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
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基圍蝦：也叫蝦類，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍（即用基石來捕捉），所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
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皮皮蝦：學名叫「蝦蛄」，又叫爬蝦。樣子醜陋，剝起來又費事，但因其肉質鮮美，營養豐富，倍受人們喜愛，是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價值，能治小兒尿疾，因此又被稱為瀨尿蝦。選擇時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，將死或已死的色澤灰黃，無光澤。食用品質一般以深水區生產的較好。皮皮蝦，尤其是深水類皮皮蝦，離水后不久即死亡，極難活養且肉質多水分而較易退鮮。因此，一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實、無異味的為好。椒鹽或者白灼都很鮮美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血壓者不能多食，膽固醇較高。
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花蟹：主要分佈於海南沿海。花蟹自上至下八條腿，並有兩隻大鉗子，十分厲害，用鉗子來捕捉食物。紅花蟹為肉食性動物，身體呈淺紅或瘀紅，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。花蟹肉質鮮甜，肉量飽滿，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價格略高於小蟹，肉質也更好。適宜烹法：姜蔥炒、清蒸、香辣炒。
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三點蟹：蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下麵，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。
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石斑魚：營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
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紅魚：肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經常的食物。紅魚由於掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。
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蘇眉：屬隆頭魚科，學名稱為波紋魚，主要分佈在海南萬寧、陵水等海域以及東南亞海域。蘇眉是一種名貴的海產魚，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，體色會隨著棲息的環境呈艷麗色彩，故又稱為珊瑚魚。
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馬鮫魚：刺少肉多，體多脂肪，與「雪菜」同燒鮮美異常，可作「熏魚」，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
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和樂蟹；別名蟲尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產於和樂鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如鹹鴨蛋黃，富含營養。這在其它地方都是不多見的。
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沙蟲：其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有「海灘香腸」的美譽。雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
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說完三亞常見的一些海鮮種類，再來講講在三亞海鮮應該去哪吃？怎麼吃？通常建議親自前往海鮮市場購買然後到飯店加工，這樣的好處是海鮮新鮮、經濟實惠，另外還可以更好地體驗三亞的生活，畢竟菜市場也是一個充滿當地民俗的地方。下面，我們就奉上我們精心收集整理的三亞海鮮美食寶典吧！
【三亞海鮮攻略】篇：三亞第一市場海鮮加工店海鮮
第一步：購買海鮮
購買海鮮的菜市場第一選擇是三亞第一農貿市場，在河西路，一般的計程車司機都知道，那裡很繁華，如果發現周圍荒僻，一定是司機帶你去假的第一市場了，那裡的任何東西都是有回扣的。真的第一市場緊靠著解放路，是三亞的主商業街道，由農貿市場和外圍的水果市場組成。
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接下來就是在購買海鮮時要注意如下幾點：
第一、貨比三家，多詢價，多對比，心中自然有數。儘管商販有欺生的習慣，但是，畢竟是做生意的，不會一味的抬價，所以，同一種海鮮多問幾家，也就知道大概準確的價格了。
第二、很多人對稱不放心，這個簡單。你準備一瓶500ml的礦泉水，直接放到他稱上就可以知道稱準不準，這是最直接有效的辦法。另外，市場門口有電子公平秤，只要你記得購買時的重量，就可以去驗稱，只是怕你買的品種多了記不清楚！
第三、在稱重前一定要把裝海鮮的塑料袋下邊用手摳個小洞，讓海水能夠流出來，以免買了海鮮加海水的分量！買了螺類的，可以邊挑揀邊放在可以漏水的小塑料筐里，讓鮮活的螺自己把海水吐出來。買螃蟹，一定用手用力按住團臍，這樣可以擠出螃蟹身體內飽含的水分。
第四、盯住了商販的手，他們多年修鍊出來的手法，可以在瞬間將你挑好的活蟹換成死蟹。買其他海鮮和水果也一樣。
第五、也是最最重要的一條，在你全神貫注挑海鮮的時候，別忘記了自己的包！第一市場小偷確實很多，防盜是出門旅遊第一要務。
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第二步：加工海鮮
在三亞，凡是遇到發名片，或者有免費車接送的便宜大排擋千萬不要去吃，連猶豫都不能有。特別是亞龍灣，他們的價錢和名片上的絕對不一樣，而且是強買強賣，你說看一看的東西，他會撈出來直接給你摔死，你不要也得要。另外，計程車司機推薦的店也要謹慎，很多店是帶客人過去吃飯，給司機回扣的。
第一市場吳小胖海鮮加工店：
還是第一市場，這裡是來三亞品嘗海鮮的首選地，這裡的海鮮鮮活生猛，價格低廉，海鮮加工店雲集，已經形成規模，來料加工收取海鮮加工費的經營模式已經比較成熟。在市場里買回的海鮮，很快就能在加工店變為一桌美味大餐。但是第一市場的扒手多些，一定要注意財務安全。
地址：三亞市新建街130號（近河西路）。
交通：乘坐1路、 10路、16路、2路、7路內環、7路外環、8路、12路、22路公交在一市場路口站下。
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文昌雞：號稱「海南傳統四大名菜之首」。因產於文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自當地譚牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，家雞長期啄樹籽為食，皮黃且脆，柔嫩且美，骨酥且鮮。文昌雞的特點是體積不大，重約1.5千克左右。
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關於文昌雞的由來還有一個典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗后稱讚道：「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
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在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。吃的時候配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。
加積鴨又稱「番鴨」，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區飼養方法獨特，出籠的「番鴨」脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜「加積鴨」美稱，以區別其它地區飼養的「番鴨」。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。
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東山羊：是在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種，在體型外貌方面，它在山羊當中是屬於體型比較大的一種，成年體重可達40到50公斤，外貌特點是它的公羊母羊都有角都有鬍鬚，頸部比較細長， 體質比較結實，毛色短而發亮。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色。
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和樂蟹：海南最負盛名的傳統名菜之一，產於海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。「清蒸和樂蟹」的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似鹹蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。而且，它還有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核」的藥用功效，對人體可謂是有百利而無一害。
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抱羅粉：海南著名地方風味小吃，因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。其粉身比「海南粉」略粗，瓊北各地稱之為「粗粉湯」。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，但又有嚼勁的感覺。
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抱羅粉好吃在於湯靚。粉店裡往往放著一個大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。吃的時候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。