扇貝的食用宜忌和食材搭配

扇貝的殼像扇面，因此得名。

在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感；另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉紅色，而且很柔軟。

通常扇貝中的內斂肌適合做食材，而周圍紅色的肉則被丟棄，晒乾后製成的貝干是著名的海產品之一，其味道、色澤、形態與海生鮑魚等等不相上下。

扇貝具有滋陰益血、養肝補腎、調中生津、補氣健身、降壓降脂的功效，適用於陰虛內熱、久病體虛、腰酸腿軟、腎虛腰痛、頭暈目眩、口渴、咳血、脾胃虛弱等癥狀。

扇貝中富含豐富的蛋白質，蛋白質高達61.8%，為雞肉牛肉的3倍，比鮮對蝦高2倍，無機鹽的含量也遠在魚翅燕窩之上，具有抗癌、軟化血管、防止動脈粥樣硬化等功效。乾貝還含有豐富的谷氨酸鈉，另外扇貝中還含有一種能夠降低血清膽固醇作用的成分。它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。

扇貝適合所有體質的人群。尤其適合脾胃虛弱、氣血不足、久病體弱、五臟虧損者、脾腎、陽虛、老年尿頻患者適合多食。食慾不症患者、頭暈目眩、虛勞咳血患者、糖尿病、紅斑狼瘡的患者、各種癌症患者及放療化療之後可進食扇貝。但是扇貝不適用於有宿疾者，脾胃虛寒患者。

值得注意的是：對於男性體虛或者患有性功能障礙者，可以經常吃扇貝，能起到益腎補精、養肝益血的作用。

【食材搭配】

遇到由於腎虛導致心煩口渴、失眠多夢的時候，可以將扇貝與蓮藕一起熬湯食用。具有滋陰補腎的作用。經常食用可以改善上述不適。