一家三口吃了炒雞蛋中毒！買回來的雞蛋別這麼放！

看到這個新聞，

很多人都會納悶，

好好的雞蛋怎麼會讓人中毒呢？

日前，遼寧省瀋陽一家吃了炒雞蛋后，嘔吐、高燒、腹瀉，繼而全部送醫院搶救。經調查，他們生病的原因，就是吃了變質的雞蛋！

經過進一步研究，

雞蛋變質的誘因竟然是

雞蛋保存前，被清洗過！

洗得太乾淨也是錯的嗎？

怎麼會變質呢？

看個實驗你就知道了。

實驗過程

1.首先，將同一批次買回來的雞蛋分成兩份，一份用水清洗後放入冰箱保存；另一份則直接放入冰箱保存。

2.保存時間為5天。

3.取出雞蛋，當磕開經過清洗后的雞蛋時，意外的發現——蛋黃已經完全散了，蛋液發出謎之顏色。

而敲開沒清洗過直接保存的雞蛋，發現非常新鮮。

那麼神奇？！

會不會是特例啊

接著把清洗過的雞蛋全部磕開，

發現這些雞蛋全部散黃，

而且腥臭味明顯。

而未經清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮。

所以事實證明，

清洗雞蛋真的會導致雞蛋變質。

這是為什麼呢？

其實，在雞蛋殼的表面有一層看不見的膜，這層膜很容易就能被洗掉。

而雞蛋殼本身是骨質結構，表面有很多看不見的小孔。

如果雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部。

而一旦雞蛋被細菌感染，就會發生變質了。

所以，

買回來的雞蛋可不能洗！

那雞蛋變質了又怎麼判斷呢？

一碗水就能辨別雞蛋新鮮度！

一般雞蛋「年齡」越大，氣室越大，雞蛋內的空氣也就越多，浮力也就越大，所以越是不新鮮的雞蛋，越會浮在水面。

只要把雞蛋放入水中：

如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；

傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；

若是直立在水中，就可能放了10天以上；

若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。

是不是很簡單呢？

回家就可以試試你家的雞蛋多大了！

-------肇慶市食葯監與你同行-------

編輯：肇慶食品藥品監管