食用油有講究血糖高的人一定要看

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身體攝入熱量過多，同樣會影響血糖的正常值，即使在吃蔬菜沙拉的時候，如果滴入的色拉油過多，也同樣會使血糖上升。所以，血糖不正常的朋友們，日常生活中，要怎樣選擇和控制食用油的用法和用量呢？

每天不超3勺油

血糖高的人用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸的攝入。膳食脂肪供熱應為飲食總熱量的25—30%，飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應少於總熱量的1%，避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品，食物膽固醇攝入應少於300毫克/天。

植物油更健康

植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等，另一類是植物油，如豆油、花生油、橄欖油等。動物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油(除棕櫚油、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用，糖友宜選植物油。

按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血症、冠心病等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，糖友不宜選用。同時，相對於這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

血糖高的朋友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調方式：涼拌、清蒸、燉。糖友做涼拌菜時最好放橄欖油，同時再加一點醋，可以幫助降血糖。

血糖的正常值除了要注意避免糖分的過高攝入，平日里還要注意熱量的均衡，注意烹飪過程中調味品及食用油的選擇，從多方面下手來控制血糖的升高。

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