秘制芽菜肉臊子

作者：@1粗茶淡飯1

來自：@美食天下

主料

豬肉末 (500g)

碎米芽菜 (120g)

調料

油 (適量)

香蔥 (適量)

姜 (適量)

鮮醬油 (適量)

老抽 (適量)

糖 (一勺)

料酒 (適量)

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  備好食材：肉末、蔥花、薑末、碎米芽菜

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  起油鍋，開中火

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  將油燒溫熱下肉末翻炒

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  肉末炒至變色，往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻

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  倒入芽菜繼續翻炒

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  把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖

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  起鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可

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  做好的臊子放於冰箱冷藏室，隨吃隨取！

小竅門：

1、最好用稍肥點的豬肉末，在炒過程中可以把油煸出來，這樣更香2、芽菜本來就很咸，所以加醬油時要邊加邊嘗，鹽就不用加了3、碎米芽菜超市或網上都可以買到