壽司的10種做法，不會的趕緊收藏吧
蛋黃壽司
材料準備：米飯 壽司醋 糖 鹽 黃瓜 胡蘿蔔 雞蛋 蛋黃
做法：1. 米添加適量的水蒸成米飯
2. 米飯要硬一些
3. 米飯打散，再燜十分鐘，使其鬆軟。
4. 雞蛋加澱粉和清水
5. 攤雞蛋皮
6. 完成蛋皮后，黃瓜切絲
7. 胡蘿蔔切絲過油
8. 材料準備好，鹹蛋切塊
9. 碗里醋和糖和鹽，比例是10：5：1
10. 壽司醋加入米飯拌勻
11. 壽司飯準備好，準備海苔。
12. 鋪滿米飯，放入材料，加入蛋黃
13. 捲起來，卷緊就行了。
小熊壽司
材料準備：新鮮白米飯 竹簾 壽司用海苔 火腿腸 醬油
做法：1. 白米飯做好后攤至基本變涼
2. 取1/3的白米飯加入適量醬油拌透，至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯
3. 取一張壽司海苔片，放上細細的一條醬油炒飯，捲起來。依此法共做兩條
4. 取一張壽司海苔片，如下圖所示，放上醬油炒飯，再放上一根火腿腸，然後捲起來
5. 取一張壽司海苔片，鋪上白米飯，先放上步驟3中兩條細細的醬油炒飯卷，再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷，再一併捲起來
6. 切一刀看看，小熊的基本形態已經能看出來了，用刀把壽司一一切下，再用海苔片剪成小圓片，用來裝飾小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了
小貼士1， 切壽司時，每切一刀前都要把刀在水裡蘸一下（或用刷子在刀的兩面各抹一下水），這樣切出來的壽司，切面圖案會很清晰不會黏連糊掉，雖然有點麻煩但一定是必須的。
2，卷壽司前請準備好兩小碗鹽水，每抓一次米飯前請用鹽水在雙手掌中抹一下（一碗抓醬油飯時用、另一碗抓白米飯時用，這樣可以防止米飯串色），不然手上會很黏根本沒法做下去，這樣你會發覺容易許多了。
3，為了使做好的壽司吃起來更糯更Q，我在煮米飯時特意多加了一把糯米進去。試了后覺得效果挺好，即使吃不完冰箱里放到第二天拿出來都很好吃，有點像吃粽子的感覺呢！
紫菜卷壽司
材料準備：紫菜卷 2張，香米 100克，雞蛋 1個，黃瓜 1小節，紅蘿蔔 1小節，肉鬆 適量，壽司醋 適量，壽司竹簾 1張
做法：1. 先將米洗凈，煮熟。（如果家裡有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例摻著煮，吃起來會更香），米飯熟后趁熱加入壽司醋拌勻備用
2. 煎一張蛋餅，蛋餅冷卻后切條備用，紅蘿蔔切條後用滾開水白焯3分鐘后撈起冷卻備用，黃瓜切條備用。
3. 然後把紫菜鋪在壽司竹簾上，把米飯倒在上面約佔紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然後鋪上一條一條的雞蛋，黃瓜、紅蘿蔔和適量肉鬆（也可以放自己喜歡吃的蔬菜和熟肉類），用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型
4. 最後用刀切成小片約1.5CM寬即可，吃時沾上綠芥辣和日式醬油超好吃，不沾也好吃的哈！然後擺盤，很漂亮哈！這個是偶第一次做D壽司哦！
小貼士1.如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。
2.壽司醋飯放在一旁備用時要用保鮮膜或濕布覆蓋，這樣可以保持濕度和溫度，避免飯粒變干而無法捏製成團,以及會影響口感。
蛋皮壽司
材料準備：蛋皮 黃瓜 胡蘿蔔 雞蛋絲
做法：1. 雞蛋里加入清水和澱粉
2. 攤蛋皮
3. 蛋皮鋪滿米飯
4. 放入餡料捲起來
5. 開切，完工了三文魚
牛油果芝士壽司
材料準備：三文魚 牛油果 黃瓜 胡蘿蔔 壽司飯
做法：1. 準備材料，竹簾上鋪保鮮袋
2. 鋪米飯，邊上留出一條空隙
3. 將整片紫菜反轉，在紫菜上鋪配料。
4. 捲起，切塊
5. 芝士切條，鋪上壽司，完成
肉鬆壽司
材料準備：海苔 一張，熟米飯 適量，蛋 兩個，蟹足棒 兩根，肉鬆 適量，沙拉醬 適量，壽司醋 一小勺
做法：1. 蛋打散，加澱粉，一點點水攪勻攤成蛋餅
2. 提前蒸好米飯，要硬一點，溫熱的時候加入壽司醋
3. 蛋餅切絲，蟹足棒切條
4. 鋪好壽司海苔
5. 鋪好壽司米飯
6. 抹一層沙拉醬
7. 鋪肉鬆
8. 放蛋絲，蟹足棒
9. 捲起來，切塊兒
紫薯壽司
材料準備：大米 2杯，圓粒糯米 半杯，泰國香米 半杯，紫薯 適量，海苔 3張，黃瓜 1根，胡蘿蔔 1根，火腿腸 1～2根，肉鬆 適量，壽司醋 1～2大勺，沙拉醬 適量，雞蛋 3個，玉米澱粉 2小匙（可先用少少的水溶解），鹽 半小匙
做法；1. 大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘
2. 胡蘿蔔切成細條狀
3. 沸水中焯約一分鐘
4. 撈出擦乾
5. 雞蛋打散加入水澱粉和鹽
6. 攤成蛋皮，切成細條狀
7. 黃瓜去籽切成細條
8. 紫薯蒸熟後放入壽司醋
9. 用擀麵杖搗勻，紫薯的顏色會變漂亮呢
10. 米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘
11. 取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻
12. 壽司簾上鋪上海苔
13. 取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水后（防粘）壓平米飯
14. 下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、蛋皮
15. 中間撒肉鬆，擠上沙拉醬
16. 用手捲起，壓實後繼續推著卷
17. 吃前用刀切成段后裝盤。（蘸水切的話切面會更漂亮）
小貼士1、沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些。
2、做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微乾爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越濕難以收場的。
3、沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；
4、胡蘿蔔焯一下水后吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿蔔胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好。
5、蛋液中放入澱粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；
6、壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗。沒有壽司醋的也可以自己調製，方法和比例網上很多，我這裡就不一一例舉了。
櫻花壽司
材料準備：白菊醋或米醋 50ml，白砂糖 20g，5g鹽 ，東北大米 兩杯，黃瓜 半根，胡蘿蔔 一小根，雞蛋 兩枚
做法：1. 自製壽司醋：米醋）、白砂糖和鹽，倒入一個乾淨無油的容器中，稍稍加熱並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於醋中，不要煮滾，醋會揮發酸度會降低。然後等徹底放涼使用。
2. 1/2：稻花香大米跟糯米大概6：1的樣子，不放糯米也是可以的。3/4：電飯煲把米飯煮好后，注意米飯稍微煮硬一點。盛出來用飯勺打散晾到溫溫熱的樣子，然後將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，鬆軟。 壽司醋和飯的比例大概是1：6 或1:5也可以，其實自己嘗嘗按自己的口味來。
3. 1）：櫻花餐桌上的春意----櫻花壽司壽司全部材料：壽司飯，,海苔，餡料我用了黃瓜，厚蛋卷和胡蘿蔔，飛魚籽。厚蛋卷的做法參考這裡：擁抱春天的滋味----蘆筍火腿蛋，縱向切條用。2）：順序是：壽司簾，海苔，鋪一層米飯，然後一層飛魚籽；3）：圖三四的順序反了，圖四想表達的是最前面的米飯要鋪厚一點，多出來一點，也注意不要留太寬。我第一條卷的邊留多了有點像哨子餐桌上的春意----櫻花壽司，4）：蓋上保鮮膜，壓壓平整
4. 1）：翻轉過來海苔朝上，然後依次鋪上餡料。
2）：朝前面卷，注意留出最前面高出來的地方。
3）：打開壽司簾的樣子，
4）：整個翻轉過去，反面再將那條邊處壓一壓，卷緊實。
5）：切掉邊角的切面，是水滴形狀的。
6）：擺盤~ ，中間放一點蛋皮絲做點綴，我還特地用了櫻花餐桌上的春意----櫻花壽司盤餐桌上的春意----櫻花壽司
5. 可以裝在飯盒裡帶出去郊遊啦～
6. 其實單瓣櫻花餐桌上的春意----櫻花壽司應該是五個瓣的，並且花瓣有缺口的，重瓣的就不說啦。可是網上櫻花餐桌上的春意----櫻花壽司壽司大多是六個瓣的，嗯我發現的確六個瓣還是好看些，我兩種都做一個，就是吃個意思不計較這些啦
三文魚壽司
材料準備：三文魚 米飯 壽司醋 熟蟹肉 黃瓜 雞蛋皮 整張海苔
做法：1. 米飯加入壽司醋拌勻
2. 三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用
3. 壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔后，將米飯適量在海苔上鋪平
4. 將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊捲起卷緊。（海苔在裡面）
5. 將三文魚片平鋪在飯卷上
6. 刀沾點水之後將飯卷切段即可小貼士三文魚的顏色和營養價值成正比的，顏色越深，營養價值越高。
壽司醋可以在大超市和網上購買，也可以在家自己做。
米飯煮好15分鐘左右就可以和壽司醋攪拌，不可以用冷米飯或剩米飯。
黃瓜蝦仁壽司卷
材料準備：米飯 適量，壽司醋（沒有的可以加米醋和白糖） 少許，黃瓜片 適量，蝦仁 10來個，黃瓜碎 少許，蛋黃醬 適量，黑胡椒 少許
做法：1. 黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。
2. 米飯和壽司醋拌好。
3. 蝦仁黃瓜切碎。
4. 加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻
5. 手上粘少許水。把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。
6. 最後加入拌好的黃瓜蝦仁。
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