有點酸降脂降糖母豬菜

降血脂護心臟的「長壽菜」

馬齒莧又名馬莧、酸莧、長命莧、長命菜、酸味菜、母豬菜、獅子菜、地馬菜、安樂菜，為馬齒莧科一年生肉質草本植物馬齒莧的全草。馬齒莧植株通常匍匐，無毛。其莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形，葉柄極短，葉片肥厚，上面深綠，下面暗紅，很像黃豆制醬中的醬瓣，民間有「醬瓣草」的美名。

馬齒莧多生於田野、荒地及路邊、宅前屋后，生命力極強。我國分佈甚廣，南北各地均產。夏季採收，略蒸或燙后晒乾。防霉。鮮用或生用。

馬齒莧味酸，性寒。歸大腸、肝經。功能清熱解毒、散血消腫。

【現代研究】

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、二羥基苯乙胺、二羥基苯丙胺酸、蘋果酸、枸櫞酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸，以及含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質和少量脂肪酸。馬齒莧還含胡蘿蔔素、多種維生素和多種礦物質元素成分，並含有多巴、多巴胺等重要活性成分。

現代藥理研究表明，馬齒莧對改善動脈脂質代謝紊亂以及防止纖維性變化具有重要意義。所含亞麻酸有降低血清膽固醇的作用，所含歐米伽3脂肪酸能抑制膽固醇及三醯甘油的合成。

現代實驗研究還證明，經常食用馬齒莧不僅可以補充人體必需的營養素，而且沒有增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬妙品。據臨床研究觀察也證實，馬齒莧不僅對各種類型的高脂血症具有確切的療效，而且對糖尿病有一定輔助治療作用。

【日常應用】

馬齒莧功能清熱解毒、利濕。適用於濕熱瀉痢、下痢膿血、里急后重、赤白帶下等證。近年來，馬齒莧亦可用於防治高脂血症。臨床時，馬齒莧既可鮮食，也可洗凈后榨汁服食，還可以炒、拌、蒸。只要烹飪得好，都可成為餐中佳肴。中醫入藥用於臨床防治高脂血症，多與其他相關食物或藥物配伍，製成膏飲與葯膳，這樣既可方便食用，又可提高療效。

【膏飲】

新鮮馬齒莧150克，酸牛奶200毫升。先將新鮮馬齒莧洗凈，放入溫開水中浸泡片刻，取出切碎，立即放入榨汁機中，快速搗攪1分鐘，製成馬齒莧漿汁，用潔凈紗布過濾，取濾汁，再調入酸奶中，充分混和均勻，入鍋，用小火煮沸，即可服用。每日1劑，早晚2次分服。本方具有活血通脈、解毒降脂等功效。適用於各種類型的高脂血症。

【葯膳】

1、新鮮馬齒莧300克，大蒜頭60克，紅糖10克。先將馬齒莧洗凈，入沸水鍋中焯一下，待軟即取出，投入涼開水中過涼，撈出，切成段，放入大碗內，在馬齒莧段上撤布蒜茸與蒜汁，並適量加入精鹽、味精、麻油、紅糖等，拌和均勻，即可佐餐當菜或當小菜，隨意服食。每日1劑，當日吃完。本方具有下氣消谷、散血消腫、降血脂等功效。適用於各種類型的高脂血症。

2、新鮮馬齒莧250克，綠豆150克，紅棗15枚。先將馬齒莧洗凈，切成3厘米長的小段。綠豆、紅棗分別淘洗乾淨，放入砂鍋，加足量水，浸泡30分鐘后，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，加入馬齒莧段，繼續用小火煨煮至綠豆酥爛，即可服用。每日1劑，早晚2次分服，喝湯，嚼食馬齒莧、綠豆和紅棗。本方具有補虛通脈、清化濕熱、散瘀降脂等功效。適用於各種類型的高脂血症。對濕熱內蘊型高脂血症尤為適宜。

3、新鮮馬齒莧150克，蒲黃粉10克，粟米100克。將粟米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后，改用小火煮30分鐘，加入切碎的新鮮馬齒莧，拌和均勻，繼續煨煮至粟米酥爛，待粥將成時，調入蒲黃粉，再煮至沸，即可服用。每日1劑，早晚2次分服。本方具有清熱解毒、散瘀降脂等功效。適用於各種類型的高脂血症。對中老年肝火熾盛、氣血瘀滯型高脂血症尤為適宜。

4、馬齒莧60克，丹參15克，陳皮10克，黑木耳6克，瘦豬肉100克。諸葯洗凈，同入砂鍋，加水煲熟，吃肉喝湯。每日1劑。本方具有降血脂、活血化瘀的作用。適用於各種類型的高脂血症。

【注意事項】

1、馬齒莧偏於寒涼，且活血破癥，故脾胃虛弱、腸滑腹瀉者以及孕婦忌食。

2、馬齒莧採收貯放時，須注意選擇青新嫩綠、無蟲害及無黃葉之品，且以割取全草，洗凈泥土，用沸水略燙后晒乾為佳。

【說明】

自古以來，馬齒莧一直是我國人民喜食的一種野生蔬菜，春夏之交采其嫩莖葉洗凈，用以炒食或調入佐料涼拌，還可用開水燙過晒乾，貯存作冬菜備用，吃起來有點酸味，之後頓覺咽喉潤濕，有一種令人回味的甘甜，使人感受其特有的風味。我國歷代醫家十分重視馬齒莧的藥用保健價值，將其廣泛應用於臨床治療。

近年來有人研究發現，馬齒莧有保護心血管的作用，為人們防治高脂血症、防治心血管疾患以及延年益壽又增闢了一條新途徑。國外學者研究也發現，馬齒莧中含有豐富的歐米伽3脂肪酸。該物質能抑制人體內血清膽固醇和三醯甘油的生成，從而將有效地防治高脂血症、冠心病和心絞痛等病證。

現代流行病學調查資料顯示，地中海一帶的居民由於經常食用馬齒莧，其高脂血症、心臟病和癌症發病率明顯低於其他地區的居民；法國人心臟病發病率較低，亦與他們喜歡把野生馬齒莧及其製品調在色拉中食用有關。所以，在我國民間，千百年來流傳著馬齒莧是「長壽菜」的說法，是很有道理的。

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