番茄汁燒脆皮雞腿，甩肯爺爺好幾條街
番茄汁燒脆皮雞腿,甩肯爺爺好幾條街
番茄醬只用來沾薯條?當然不是啦!沾醬只是它其中一種用途,燒菜可好吃呢
雞腿可變化的花樣料理只有沒想到的,沒有做不了的,外食以炸的料理方式最香,也最快,博得大眾認可,唯一油膩的問題很難去除,玩美常常用雞腿來練手菜肴,一來取得容易,肉質不柴,油脂含量適中,易於分配到位,家裡成員不會分配不均,人人都有一腿,不爭不搶
雞腿帶皮又帶骨,帶皮好借油,骨邊肉道常是兵家必爭,按人頭各分一腿,消除戰爭,
以煎替代炸,對家庭來說,不必一大鍋油反覆使用,不用倒掉也挺浪費,會招雷劈,奶奶說的,小朋友最愛的番茄醬來醬燒入味,酸甜口味直入雞腿每一方寸里,添加的黑木耳,佔了脆口與搭配優勢,黑木耳也附帶沾上番茄醬汁,蓋住黑木耳不舒服的菌子味道,連小朋友都會一掃而光
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這道菜可當雞腿排餐,也可加面或飯哦
材料
雞腿,番茄醬,蔥,黑木耳
做法
雞腿剔開,斷筋,灑上胡椒粉與鹽
取西胡蘆瓜,用刨刀刨些薄片,用來裝飾,沒有也沒關係
蔥切段,黑木耳洗凈去蒂頭,(黑木耳買小耳比較脆口)
鍋里燒乾,雞皮朝下,中火煎出焦香並逼出油脂來,這工作很重要
下蔥段、番茄醬、糖(依據番茄醬的酸度與家庭成員口味增減糖量),黑木耳
加水燒開,轉中小火,煮至收汁,(番茄醬本身有少許澱粉,黑木耳也會釋放粘稠液,所以不必勾芡,)即可裝盤
