適合牙口不好的老人，口感鬆軟的點心——豆沙甜餅

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美食是能夠給讓人取得享受的一種藝術，除了舌尖上有驚喜外，如果能有不同的造型，讓人眼前一亮，視覺上也是一種享受。相同的食物，在造型上，略有把戲，當然更受歡迎。吃慣了嘎嘣脆的，重油的，甜膩的餅乾，換個風味，做一道酥軟，少油的餅乾，且姿態很心愛，尖尖的頭，圓鼓鼓的肚子，形狀上與桃子還有些類似。這款餅乾類似於蘇打餅乾，歸於發酵餅乾的一種。也是我獨愛的一款餅乾，裡邊加了克己的綠豆沙餡兒，十分滑軟。剛烤出來時掰成兩瓣，裡邊的餡兒猜中還冒著騰騰的熱氣兒，芳香氣四處充滿，那個誘人勁兒，真的是讓你情不自禁了。

【豆沙甜餅】

步驟：

用料：低筋麵粉140g、雞蛋1個、融化的黃油10g、細砂糖45g、牛奶5g、鹽1g，小蘇打2g

餡兒料：綠豆沙150g

表面裝飾：蛋黃液1個，芝麻適量、水適量

烤箱：溫度170度，時間17分鐘

做法：

1、備好所需用料；

2、雞蛋，融化的黃油，細砂糖，鹽混合，用手動打蛋器攪打均勻；

3、加入牛奶繼續攪打均勻；

4、篩入低筋麵粉和小蘇打，用刮刀拌合成麵糰；

5、麵糰覆蓋保鮮膜待用；

6、綠豆沙分成均勻的若干等份兒，並且搓成小球；

7、麵糰也同樣分成若干等份兒，搓圓且壓扁成餅狀，包裹豆沙小球；

8、像包包子一樣封口，然後揉圓，再壓扁，用拇指和食指輕輕捏出尖角；

9、尖角正對的尾部，沾少量水，表面沾一層芝麻；

10、烤盤鋪油紙，放入烤盤，用刷子蘸少量蛋黃液，刷在無芝麻處；

11、烤箱溫度170度，時間17分鐘，預熱后，放入烤盤即可。

碎碎念：

1、方子中用到的黃油也可以換成玉米油等，無味即可；

2、加入小蘇打后，在烤箱的高溫作用下，表皮會膨脹鼓起，口感鬆軟，樣子十分喜人，在烤箱工作的最後幾分鐘里，多照看些，以免有爆皮；

3、我的餅乾方子中，有多款都是加了小蘇打的，這款也是，在這裡要跟大家強調小蘇打的量，1g的量盡量不要去稱，大多家用稱對1g還不能那麼精準，稍微稱多0.5g，烤出的味道都可能會發苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以；

4、這個方子中的餡兒料是我自製的綠豆沙，味道很好，沒有綠豆沙的話，親們也可以根據自己的喜好更換，紅豆沙，蓮蓉等都可以；

5、這道餅乾的口感是很鬆軟的，我感覺熱吃味道更好，除了孩子，也很適合牙口不好的老人。