適合牙口不好的老人,口感鬆軟的點心——豆沙甜餅

關注 「烘焙大全」,關注頭條號!烘焙君會每天向你推薦烘焙配方、精美烘焙圖片、烘焙知識和技巧等相關內容!

—— 烘焙大全

美食是能夠給讓人取得享受的一種藝術,除了舌尖上有驚喜外,如果能有不同的造型,讓人眼前一亮,視覺上也是一種享受。相同的食物,在造型上,略有把戲,當然更受歡迎。吃慣了嘎嘣脆的,重油的,甜膩的餅乾,換個風味,做一道酥軟,少油的餅乾,且姿態很心愛,尖尖的頭,圓鼓鼓的肚子,形狀上與桃子還有些類似。這款餅乾類似於蘇打餅乾,歸於發酵餅乾的一種。也是我獨愛的一款餅乾,裡邊加了克己的綠豆沙餡兒,十分滑軟。剛烤出來時掰成兩瓣,裡邊的餡兒猜中還冒著騰騰的熱氣兒,芳香氣四處充滿,那個誘人勁兒,真的是讓你情不自禁了。

【豆沙甜餅】

步驟:

用料:低筋麵粉140g、雞蛋1個、融化的黃油10g、細砂糖45g、牛奶5g、鹽1g,小蘇打2g

餡兒料:綠豆沙150g

表面裝飾:蛋黃液1個,芝麻適量、水適量

烤箱:溫度170度,時間17分鐘

做法:

1、備好所需用料;

2、雞蛋,融化的黃油,細砂糖,鹽混合,用手動打蛋器攪打均勻;

3、加入牛奶繼續攪打均勻;

4、篩入低筋麵粉和小蘇打,用刮刀拌合成麵糰;

5、麵糰覆蓋保鮮膜待用;

6、綠豆沙分成均勻的若干等份兒,並且搓成小球;

7、麵糰也同樣分成若干等份兒,搓圓且壓扁成餅狀,包裹豆沙小球;

8、像包包子一樣封口,然後揉圓,再壓扁,用拇指和食指輕輕捏出尖角;

9、尖角正對的尾部,沾少量水,表面沾一層芝麻;

10、烤盤鋪油紙,放入烤盤,用刷子蘸少量蛋黃液,刷在無芝麻處;

11、烤箱溫度170度,時間17分鐘,預熱后,放入烤盤即可。

碎碎念:

1、方子中用到的黃油也可以換成玉米油等,無味即可;

2、加入小蘇打后,在烤箱的高溫作用下,表皮會膨脹鼓起,口感鬆軟,樣子十分喜人,在烤箱工作的最後幾分鐘里,多照看些,以免有爆皮;

3、我的餅乾方子中,有多款都是加了小蘇打的,這款也是,在這裡要跟大家強調小蘇打的量,1g的量盡量不要去稱,大多家用稱對1g還不能那麼精準,稍微稱多0.5g,烤出的味道都可能會發苦,最好是用量勺,一般是1/8茶匙基本就可以;

4、這個方子中的餡兒料是我自製的綠豆沙,味道很好,沒有綠豆沙的話,親們也可以根據自己的喜好更換,紅豆沙,蓮蓉等都可以;

5、這道餅乾的口感是很鬆軟的,我感覺熱吃味道更好,除了孩子,也很適合牙口不好的老人。