芹菜葉別丟了，這樣做健康又美味
芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。
明月在自家陽台上種的香芹，鬱鬱蔥蔥長勢喜人
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
明月種的香芹
Advertisements
家常做菜人們大都習慣於吃芹菜莖，而將芹菜葉扔掉，須知芹菜葉比莖更富於營養和療補作用。
營養學家們對芹菜的葉和莖做了13個項目的營養成分測比，結果是葉的10個項目含量都高於莖，其中包括胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1等。
明月種的香芹
現代醫學研究還表明，芹菜含有芹菜甙和揮髮油，對防治肥胖、高血壓、高血脂、糖尿並小兒軟骨症和老年骨質疏鬆的功效極好。
明月種的香芹
下面，我就為大家介紹幾道用芹菜葉製作的美食，有飯有菜有湯，還有開胃沙拉呢！
亮點在最後哦～
【芹菜葉胡蘿蔔早餐餅】
食材：芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。
做法：
1. 芹菜葉去掉老葉，洗凈
Advertisements
2. 麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻
3. 如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有麵疙瘩
4. 胡蘿蔔半根，洗凈，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下
5. 芹菜葉切碎
6. 胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態
7. 用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽
8. 煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火
9. 鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋
10. 用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的麵餅，半分鐘左右，翻面
11. 繼續煎一分鐘左右，麵餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋
【芹菜葉蝦皮餅】
食材：芹菜 (適量)、蝦皮 (適量)、雞蛋 (適量)。
做法：
1. 芹菜葉洗凈切碎蝦皮溫水泡后待用。
2. 五穀雜麵用水拌勻。
3. 雞蛋打碎與麵糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。
4. 鍋內放橄欖油加熱后倒麵糊與鍋攤成餅。
【芹菜葉蛋炒飯】
食材：白米飯（剩菜飯），芹菜葉，雞蛋，鹹肉，紅蘿蔔，油，鹽，白鬍椒粉，雞精。
做法：
1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊；雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿蔔切成細丁。
2.坐鍋熱油，炒雞蛋（用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊），盛起。
3.熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿蔔翻炒，下白米飯（白米飯要事先用勺搗碎）翻炒。
4.放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
【涼拌芹菜葉】
食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。
做法：
1. 將芹菜葉洗凈。
2. 入沸水中焯一下。
3. 撈出稍涼擠去水分，切成末。
4. 放入剁碎的大蒜。
5. 加入甜麵醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。
6. 攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。
【蒜泥芹菜葉】
食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。
做法：
1. 燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。
2. 將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。
3. 用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。
4. 取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。
5. 將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
【芹菜葉炒雞蛋】
食材：芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽。
做法：
1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
【芹菜葉湯】
食材：雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。
做法：
水燒開後放鹽（這樣葉子會更綠湯也不會發黑），翻滾後放入芹菜葉，開后雞蛋邊攪邊淋入鍋內。
亮點總是在最後
最美的總是在最不經意時出現
驚艷四座，只需要一道菜
家宴的冷盤環節，是大傢伙兒落座，正式「開胃」的時候～我們用芹菜和小番茄準備一道非同尋常的喜慶裝飾沙拉，驚艷一下小夥伴怎麼樣？
【鬱金香小番茄】
聖女果洗凈、在頭上用刀划個「十字」，切下一部分果肉，留下空。
在切口的地方填上乳酪，用那種可以直接塗在麵包上的乳酪就可以，比較軟，容易填。
用芹菜當作鬱金香的花莖，擺盤即可～
最後，讓這道好看又好吃的裝飾菜，喚起大家的不落凡俗的愛美之心吧！