五毛錢一盤菜,護心抗癌有奇效
長壽秘訣有很多,長壽菜也不少,今天我們來介紹其中的一種祖輩流傳的。
莧(xiàn)菜,又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅等,系莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培,是主要蔬菜之一。
莧菜有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載,莧菜「甘、冷利、無毒,具有補氣除熱,利在小腸,治初痢」等功用。
中國醫學認為,莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜為「補血佳蔬」,故又有「長壽菜」之美稱。
莧菜(資料圖片:pixabay)
很多人知道莧菜補血補鐵,但是好處遠遠不止這些(資料圖片:pixabay)
「補血佳蔬」不止補血那麼簡單
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莧菜的養生價值不止體現在補血上,主要有這6大養生功效:
1營養豐富
從營養角度來說,莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
2補鈣高手
莧菜含鈣量高,是蔬菜中的補鈣冠軍。數據顯示,每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右,它還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養元素。
3補血佳肴,促進凝血
莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4護心腦血管
一些微量元素如鉀、碘、鉻等,也可以預防動脈硬化。鉀鹽可保護心血管,莧菜含鉀豐富,所以常吃對心臟有益。
5清熱解毒
從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。
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6排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便秘。對於想減肥的人來說,莧菜也是一個很好的選擇。
既然莧菜有這麼多的好處,那您知道如何食用莧菜更美味更健康嗎?
「長壽菜」這樣吃
蒜蓉莧菜——保護血管還抗癌護心腦、補血抗衰老
準備材料:
莧菜400克,大蒜2瓣,適量食用油、鹽,少許雞精
步驟:
1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗乾淨備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋里放入適量食用油;
4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻后關火即可出鍋。
涼拌莧菜——清熱解毒又補血
準備材料:
莧菜200克,獨蒜2瓣,小蔥兩根,適量芝麻,一大勺香油、紅油、生抽,適量鹽和少許雞精
步驟:
1、鍋內加入半鍋水,燒開后加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出後用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎,小蔥切成蔥花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后,將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝干后,加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。
皮蛋莧菜湯——營養豐富抗衰老
準備材料:
莧菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,適量鹽和雞精
步驟:
1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分;
2、鍋內放入少許食用油,將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水,煮沸后加入焯好的莧菜,蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、鹹菜煮軟之後,加入少許鹽、雞精調味即可。
烹調提示
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;
2、在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。
莧菜分三種,各有特色
莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩莧三種。
紅莧葉片紫紅色,口感軟糯,適合用來做湯;
綠莧呈葉綠色,口感較硬,可用於烹炒;
彩莧又叫觀音米莧,葉脈附近紫紅色,葉片邊緣部綠色,口感軟糯,可用來做湯。
從營養上來講,紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多,並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍,這些營養素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。
這碗5毛錢就能吃到的長壽菜,常吃補血、抗衰老、護心腦……值得推薦給朋友們也常吃!