家常菜紅燒魚的做法，方法簡單，入味不腥，特別好吃！

紅燒魚是一道非常普通的家常菜品，很多人都喜歡吃，但是不知道正確的做法，做出來的不入味，而且還腥。

做法：

1、買回來的羅非魚清洗掉肚子裡面的黑膜，去鱗兩面切花刀，在魚身上均勻的抹上食鹽。然後用蔥、姜和料酒調成的汁，均勻的塗抹在魚身上，腌制10分鐘入味去腥。準備配菜：芹菜段，蒜苗段，香菜段，還有青椒圈。

2、羅非魚兩面擦乾（怕破皮可以拍干澱粉再下鍋）熱鍋涼油，放入羅非魚，兩面煎到金黃，盛出備用。

3、鍋裡面留少許的油，轉小火放入姜蒜爆香。接著放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入羅非魚。

4、接著往裡面加入適量的開水，大火煮開轉中火，然後往裡面加入適量的生抽蚝油，少量的鹽和雞精調味；然後不停的把湯汁淋在魚身上。

5、羅非魚燉5分鐘之後加入芹菜，蒜苗，香菜段和青椒圈。

6、配料煮至斷生，然後淋入澱粉勾芡。

7、湯汁濃稠即可出鍋裝盤。