它堪稱「人體腦黃金」，能抗癌、護肝、降血脂

你有多久沒聽過蛙聲、鳥叫、蟲鳴…

田野、樹林和沼澤只剩下無邊的寂靜。

如今空氣被嚴重污染，

出趟門都得帶口罩，

食物從種植開始就上化肥，打農藥，

一遍又一遍...

1909年，美國農業部土壤所所長弗蘭克林·金教授，遠渡重洋，來到中國，尋找農業可持續發展的方向，后在其書中記載：

「

中國的農耕活動已經延續了4000餘年，土壤卻依舊肥沃，農田的高產令我震驚，農民卻從未使用過化肥來增加肥力。中國人對自然資源的使用方式，使我受到教育。

」

中國農藥、化肥使用量世界第一

然而，百年後的今天，中國農藥使用量也同樣是世界第一，約是美國的15倍。每年用量約337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤！

農殘已不可避免，我們只能在最後一個環節——清洗環節，加以控制。最常用的農殘有效清除法主要為用淡鹽水浸泡、鹼水浸泡、開水燙、淘米水浸泡等。

「人體腦黃金」，營養豐富無農殘

現在市場上的瓜果蔬菜，已基本上是農藥「呵護」下的產物，我們的日常生活已是無可避免。除了有效清洗，還存在這樣一種蔬菜，在整個生長過程中，與葯不沾邊，被稱為「人體腦黃金」，富含多種營養物質。完美的將飲食安全與食療養生合二為一，它就是金針菇。

金針菇其生長過程中的營養全部由菌包供給。菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌后就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

促進腦發展

金針菇促進腦部發展，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能夠增強記憶，開發智力。

提供人體氨基酸

人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸，其中賴氨酸尤其重要，科學測試顯示：成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右，兒童需要量則相對要多一些。

而金針菇中賴氨酸含量高於其他菇類，經常食用金針菇，可快速補充體內所需的賴氨酸量，解決人體的需求問題。

化療患者更適合

由於腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因為其含有的「朴菇素」，能有效幫助減小不良反應，幫助戰鬥腫瘤。

降血脂、降膽固醇

數據顯示：金針菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），適於高血脂，肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。

護肝臟

營養學家認為：金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者，會發生血液中氨濃度增高而中毒，由此而引發肝昏迷。

經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸，能明顯地解除氨中毒，對預防肝昏迷的發生有積極的效果。

增進食慾、幫助消化

金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果，國外養學家稱其為「減肥菇」。食用方法是金針菇煮麵。另外，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外。

健康又營養，就該這麼吃

那麼究竟怎麼吃更營養呢？中醫歷來講究利用食物相生性來提高食療功效，下面壹妹就推薦兩款。

金針菇土雞湯 益氣補血

【食材】：金針菇100克，土仔雞250克；

【做法】：將仔雞內臟去之，洗凈人砂鍋中加水燉至九成熟，倒入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。

金針菇麻辣豆腐 益智強體、降血糖

【食材】：金針菇50克，豆腐8塊（約400克），四川火鍋料適量；

【做法】：將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊；鍋內精油燒熟起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐，翻炒數次，金針菇燜熟即可。

壹妹提醒：

金針菇性寒，脾胃虛寒的人也不宜多吃，慢性腹瀉的人也應少吃。