11道牛油果料理，讓不愛吃牛油果的人也愛上牛油果

2017-07-27
加入好友隨時分享有用經驗！

牛油果火了這麼久，有人愛有人恨。愛它的人說它營養豐富、口感百搭，而且顏值很高；恨它的人就一句話：難吃。其實，牛油果真的不適合單吃，但它的口感可以和許多食材完美融合，是非常理想的配菜。如果你過去不愛吃它，今天這11道牛油果料理一定保你圈粉圈得死死的。

1、牛油果填蛋

牛油果切兩半去核，兩邊各挖掉一大勺肉，然後在切面上撒鹽和胡椒粉。往每半中磕一個雞蛋，再撒點鹽，送進烤箱220度烤16到18分鐘，然後撒上碾碎的玉米脆片和莎莎醬 ①。

2、牛油果核桃青醬意麵

按照包裝說明煮熟1磅（9兩）意麵。1個牛油果、1杯新鮮羅勒葉、1杯新鮮歐芹葉、1/4杯核桃、1/4杯磨碎的帕爾馬乾酪（parmesan） ②、1瓣大蒜、2大勺水、半個檸檬榨的汁、半茶匙猶太鹽 ③、半茶匙干辣椒碎倒入攪拌機打成泥，邊攪打邊緩緩倒入1/4杯橄欖油。將打好的青醬倒入煮好的意麵攪勻，然後撒上磨碎的帕爾馬乾酪即可。

3、辣椒牛油果醬

2個辣椒放燒烤架上明火烤出烤痕，放涼后撕掉外面一層皮，去掉籽，然後細細剁碎。3個牛油果搗成泥，倒入辣椒碎、半個剁碎的白皮洋蔥、半杯芫荽、1/4杯剁碎的烤紅辣椒、2個青檸榨的汁、1茶匙猶太鹽 ③攪勻。

4、牛油果魔鬼蛋

6個煮老了的雞蛋去皮切兩半，挖出蛋黃倒入攪拌機，再倒入半個牛油果、3大勺法式酸奶油（crème fraîche）、半茶匙猶太鹽 ③、半茶匙第戎芥末醬 ④ 攪打順滑，盛出后倒入1大勺剁碎的新鮮龍蒿拌勻，然後裝進裱花袋，擠進蛋清中。

5、牛油果農場蘸醬

1個牛油果倒入攪拌機，再倒入1/4杯蛋黃醬、1/4杯白脫牛奶 ⑥、2大勺水、2大勺新鮮蒔蘿碎、2大勺新鮮歐芹碎、2大勺蔥花、1大勺白葡萄酒醋 ⑤、半茶匙猶太鹽 ③ 攪打順滑。這道蘸醬可以搭配蔬菜拼盤，或者當沙拉醬汁也很贊。

6、辣腸牛油果烙餅

製作牛油果核桃青醬（No.2）。拿兩張饢，放進平底鍋烤香，然後每張上塗上1/4杯青醬，鋪上4片新鮮馬蘇里拉芝士 ② 切片、2大勺切薄片的意式辣腸（soppressata）、適量羅勒葉，然後淋上橄欖油，撒上少許胡椒粉。

7、牛油果烤吐司

1個牛油果切塊，倒入1個青檸榨的汁、1/8茶匙辣椒粉、1/8茶匙孜然粉、少許鹽搗成泥。往4片吐司上各撒上1/4杯擦成絲的切達芝士 ②，烤到芝士冒泡，然後抹上牛油果泥，再撒上碾碎的玉米脆片、酸奶油和少許芫荽。

8、牛油果黃瓜冷湯

1個半牛油果倒入攪拌機，再倒入1根剁碎的黃瓜、1又1/2杯冷水、3/4杯原味希臘酸奶、半杯新鮮歐芹、半杯新鮮薄荷、2根剁碎的香蔥、1個檸檬榨的汁、3個泡椒、1到2大勺泡椒汁、少許鹽攪打順滑。冷藏20分鐘后，裝玻璃杯，每杯頂上再撒點切丁的牛油果和黃瓜。

9、墨西哥烤玉米配牛油果

1個牛油果倒入攪拌機，再加入2大勺蛋黃醬、1個青檸榨的汁、半茶匙孜然粉、半茶匙猶太鹽 ③，攪打順滑，刷在6個烤好的玉米棒上。半杯cotija芝士 ②碾碎，讓玉米棒進芝士碗打個滾，然後再撒上辣椒粉和芫荽即可。

10、龍蝦牛油果漢堡

這裡的漢堡指的是slider，是一種非常非常小的小漢堡，一般是作為派對上的小食或者宴會頭盤。你也可以換成大漢堡。半個牛油果中加入2大勺蛋黃醬、1個檸檬榨的汁搗成泥，然後倒入2杯剁碎的熟龍蝦肉、半杯剁碎的芹菜、1/4杯芹菜葉、1/4杯韭菜碎、少許鹽攪勻。填進10到12個刷了黃油烤香的迷你漢堡麵包，鋪上牛油果切片，再把麵包頂蓋回去。