吃薑不去皮吃更好？吃錯害自己

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方，那麼生薑吃是該去皮還是不去皮呢？有人說生薑皮是一味中藥，不去更好，其實是錯誤的。

我國傳統中醫以為，生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有「姜能疆御百邪，故謂之姜」之說。尤其是在炎熱的夏季，人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。

生薑皮是良藥，去皮與否有講究

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。